香酥灯影牛肉
食材&配料：
牛肩肉200克、指天椒3克、香菜5克、蒜肉3克、豆瓣酱、白米醋2克、白砂糖1.5克、白芝麻3克、蚝油
制作步骤：
1、牛肉刨片(1毫米厚度)放入80度烤箱烘烤4小时。
2、豆瓣酱加入白米醋、蒜肉、香菜、白砂糖混合均匀，调制成一个酱汁。
3、起油锅155度，将烤好的牛肉漫泡至酥脆。
4、爆香调好的酱汁烧至粘稠，加入炸好的牛肉片翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可。
地黄猪手
食材&配料：
猪手1只、九制地黄50克、酱汤、猪皮冻
制作步骤：
1、猪手烧毛清洗干净，放入酱汤中煮50分钟，取出去骨，用保鲜膜包紧，入冰箱冷藏。
2、酱汤、地黄、猪皮冻入料理机粉碎，倒入锅中小火收汁，过萝备用。
3、猪手取出,改刀成小块，裹上黄精汁，冰箱冷藏固定即可上桌。
青椒蛤蜊肉饼梭子蟹
食材&配料：
梭子蟹20只、蛤蜊16只、猪肉末200克、青线椒150克、香葱150克、生姜50克、盐8克、蒸鱼豉油100毫升、味精5克、花生油200毫升、白胡椒粉适量
制作步骤：
1、梭子蟹洗净斩件，用葱姜酒泡10分钟。
2、小葱切葱花、青线椒切小丁、蛤蜊用专用工具使其张开。
3、猪肉未加调味料、葱姜酒汁、蛤蜊原汤一起搅打上劲。
4、将上劲的猪肉末平铺盘底，中间留小窝，将泡好的梭子蟹块轻轻插入肉末，中间摆上蛤蜊，入笼蒸12分钟。
5、取锅烧热、将青椒粒入锅干煸去青涩味，待香气出来时，盛入覆盖蟹块上，洒上葱花，淋热油，注入蒸鱼豉油即可。
