秋日饮食，重在滋阴润燥，为身体储备足够的能量以抵御即将到来的寒冬。在这个时节，选择合适的进补食材显得尤为重要。而山药就是不错的食材。
山药不仅富含多种营养成分，如黏液蛋白、淀粉酶等，能够滋润肌肤、缓解秋燥带来的不适感，还能够促进脾胃的消化吸收功能，其温和的补养特性，更是适合各种体质的人群食用，尤其是脾胃虚弱者。
山药无论是炖汤、煮粥，还是蒸制、炒食，都能与其他食材相互搭配，下面分享给大家6种山药的做法，一起来看看吧。
一、山药排骨汤食材：排骨、山药、葱、姜、蒜、盐、料酒
做法：
1、把排骨放水里泡泡，把血水去掉。泡好后用水冲洗干净。姜要切成薄薄的片，葱切成段，蒜头就切成大块，山药切成那种滚刀块。
2、找个锅，加点冷水，然后把排骨、姜片、葱结都放进去，再倒点料酒。用小火慢慢地焯水。等水开了，把上面那层沫沫撇掉，捞出排骨，用水冲冲，然后放一边沥干水分。
3、锅烧热，加点油，然后放葱结、姜片和蒜块进去，炒出香味。把排骨放进去，翻炒到颜色有点变。再倒点料酒进去，继续炒，这样可以去掉排骨的腥味！
4、往锅里加热水，水要没过排骨。然后开大火，先炖15分钟。这期间，如果看到有水沫沫浮上来，就撇掉，这样汤会更清。
5、大火炖了15分钟后，转小火，让它慢慢地炖1个小时。在快好的时候，提前20分钟把山药加进去。然后加2勺盐调调味。最后，出锅前撒点葱花。
二、香菇山药素汤食材：铁棍山药1根、香菇4个、胡萝卜80克、木耳菜100克
做法：
1、香菇洗净、去蒂、切厚片；木耳菜去掉大梗、洗净；胡萝卜洗净、去皮、切片；山药洗净、去皮、切块。
2、将山药、香菇、胡萝卜放入锅中，加适量清水没过食材，煮滚后撇去浮沫，继续煮至食材熟透后放入木耳菜和适量盐，再次煮滚后加少许芝麻香油即可。
三、苹果山药排骨汤秋天一定要给家人特别是孩子安排各种甜甜的汤水润润燥！苹果和猪骨完美搭配，甜而不腻，加上胡萝卜和山药，健脾养胃又滋润，喝完太舒服了！
食材：猪骨/排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣、姜
做法：
1、猪骨焯水洗干净备用；苹果用盐搓洗干净皮去核切块备用；
2、山药红萝卜去皮切块备用；全部食材洗净冷水下锅，加入适量水（食材和水1：3）
3、大火煲开后转小火继续煲40分钟调味即可。
4、全家老少都适合的一款家常汤，特别是小朋友脾胃虚弱可以多煲，好喝又养胃，连喝三碗不是问题！一周可以安排1-2次。
四、山药紫薯饼食材：铁棍山药210克、面粉60克、紫薯200克、代糖随意
做法：
1、把山药和紫薯的外皮都削掉，洗干净。把它们放到蒸锅里，盖上盖子，开始蒸。大概蒸个20分钟左右，用筷子戳一下，能轻松戳进去就是蒸熟了。
2、把蒸熟的山药拿出来，放到一个大碗里，用勺子压成泥。倒入60克面粉，然后戴上手套，开始揉。揉成一个不黏手的面团就可以了。把面团分成6个小团子，搓圆备用。
3、紫薯也压成泥，然后根据个人口味加入代糖。喜欢吃甜的就多放点，不喜欢就少放点。搅拌均匀后，同样分成6份，搓成小圆球备用。
4、拿出一个山药面团小团子，用手掌压扁，压成一个小圆饼。放上一个紫薯馅小圆球，像包包子一样把口捏紧。再用手掌轻轻压扁，成一个饼的形状。
5、平底锅拿出来，预热一下，然后刷上一层薄薄的油。把做好的山药紫薯饼放进去，用小火慢慢煎。煎到一面金黄后，翻个面继续煎，直到两面都金黄就可以出锅啦！
五、山药饼当妈妈的都知道，孩子多吃山药好处多多，山药蔬菜饼，非常快手简单，加了蔬菜营养更丰富，轻松俘获小崽子的胃！
食材：山药一小段（就大概15厘米那么长）、胡萝卜一小根、青菜叶子几片、小葱两三根、面粉三勺（就吃饭的那种小勺子）、鸡蛋两个
做法：
1、胡萝卜先洗干净，然后削皮，切成小丁。放到锅里焯一下水，让它变软。青菜也是，洗干净后焯水，然后切碎。小葱洗净，切成葱花。
2、山药洗干净，削皮，然后切成小段。放到辅食机里面。
3、在辅食机里打两个鸡蛋进去。然后加三勺面粉。普通吃饭的那种勺子就行，不用太多。开动辅食机，把它们搅成糊糊。
4、把之前切好的胡萝卜、青菜和葱花都倒进去。加点盐调味，然后搅拌均匀。
5、平底锅放点油，烧热。把面糊倒进去一半，用铲子摊平成一个圆形。可以在上面撒点黑芝麻，更香。等到底部煎至金黄，就翻个面，继续煎另一面，直到两面都金黄。
六、山药炒木耳食材：山药、西兰花、黑木耳、盐、鸡精
做法：
1、山药去皮切片，西兰花切小朵，黑木耳提前泡发。
2、热锅凉油，先下山药翻炒至略微软化，加入木耳和西兰花，继续翻炒均匀。
3、调入适量盐、鸡精等调味料，再炒匀即可出锅。山药炒木耳，口感脆嫩，清爽可口，是一道非常适合夏季食用的家常菜。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种山药的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
