今日母亲节，6道“感恩菜”献给妈妈，鲜香味美，比下馆子更好吃
“你陪我长大，我陪你变老”，今天是母亲节，是专属于妈妈的节日，在此祝福天下所有母亲节日快乐。
在我们的生命中，母亲给予的爱是无私而伟大的，母亲节是我们向母亲表达深深的爱，回报母亲的辛勤付出和无私奉献的机会。除了为妈妈精心准备礼物，送上康乃馨，别忘亲自下厨，6道“感恩菜”做给妈妈吃，陪同妈妈度过一个温馨愉快的美好节日，祝福妈妈生活美满，幸福安康！
1、软炸虾仁
食材：虾仁3、小苏肉粉、油、烧烤蘸料各适量。
做法：虾仁反复清洗干净，少许加点料酒、盐腌制一下，然后取出控净水分。
小苏肉粉调成糊，虾仁能挂住糊就行。
锅中加入适量的油，油温升到五成热后，把虾仁均匀裹上糊，然后调成小火，慢炸三分钟左右，虾仁炸熟，表面金黄，捞出控油。锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄。
捞出控油，撒上一些烧烤蘸料就OK了。
2、牛肉炖土豆
食材：牛肉、土豆、西红柿、油、五香粉、糖、葱姜、料酒、盐、生抽各适量。
做法：牛肉冷水浸泡出血水，切成小块，冷水下锅，加几片生姜、料酒去腥，焯水捞出，送入压力锅中，压15分钟。
土豆去皮洗净，切滚刀块，西红柿洗净切块。
起油锅爆香五香粉和葱花，下入西红柿翻炒出汤汁，下入牛肉和土豆翻炒，加入适量的水，大火烧开，转中小火炖熟。
加入盐、糖、生抽调味，出锅装盘。
3、白切鸡
食材：仔鸡1只。
做法：仔鸡去除内脏和屁股，先涂抹一点盐，再抹上一点花生油，轻轻揉搓，去除表皮的油沫，然后清洗干净。准备一大盆凉开水，加入冰块，使水的温度尽可能地降低。锅中加入适量的水，大火烧至85-90度改微火，手提着鸡头下入鸡身，整只鸡没入水中，浸制时间1分钟。
将鸡迅速放入冰水中降温，注意鸡内腔也要进入冰水冷却，然后重复上述步骤两次，每次12分钟，这个过程要控制好水温在85-90之间微沸状态，水温不能煮沸腾，肉质厚的部位浸制时间稍长一点，浸入冷水中，鸡头向后定型，一只2斤左右的鸡浸制时间大约20~25分钟，判断是否熟透，用牙签在鸡身最厚的部位插入，抽出来看看流出的汁液是清澈的就熟透了，否则继续浸制。
确认熟透，提起再次浸入冰水中30秒使鸡皮收缩至紧密，然后放在蒸帘上控净水，自然降至室温，如果能吊起来最好，控净腔内水。吃的时候斩成块，亚麻籽油、葱、姜、蒜、盐、花生油调个蘸料汁就OK了。
4、清蒸鲳鱼
食材：武昌鱼、生姜、香葱、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、油、盐、胡椒粉各适量。
做法：昌鱼去腮、去鳞去除内脏，去掉鱼腹中的黑膜，反复清洗干净，两面切几刀，加入料酒和盐，两面抹匀腌制10分钟左右。
盘子底部铺上葱、姜丝，然后放上昌鱼，上边再撒些葱、姜丝。
锅中水开上屉大火蒸10到12分钟,，具体蒸鱼的时间根据鱼的大小确定。
准备调料汁，碗中加蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉，小半碗清水搅拌均匀，蒸好的武昌鱼取出倒出汤汁扔掉，重新撒上葱丝、香菜和小米辣，锅中倒入调好的料汁，大火烧开后关火，淋在葱丝上即可。
5、凉拌萝卜苗
食材：绿豆芽、水萝卜苗、黄瓜、盐、红椒、糖、轻盐酱油、大蒜、辣椒油、醋各适量。
做法：绿豆芽焯水后过冷水，攥掉水分。萝卜苗清洗干净，黄瓜去皮洗净切丝，红椒洗净切丝。
所有食材放入盆中，加入蒜末、盐、糖、生抽、醋、辣椒油。
拌匀装盘即可。
6、山药甲鱼汤
食材：甲鱼1只；山药、香葱、姜、料酒、盐各适量。
做法：甲鱼清理干净，摘掉里边的黄油并清洗干净，锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出，刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，反复清洗干净，砂锅加入适量多的水，放入甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
出锅，一碗热乎乎的甲鱼汤，养胃又滋补。
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