天津腊肠乃天津的知名美食，其具备如下特点：
·外观方面：瘦肉呈现出鲜艳的红色或枣红色，肥肉则为乳白色，肠身干爽，造型优美，切成薄片后肉色红白相互交错。
·口感方面：越咀嚼越觉香气四溢。
其制作方法如下：
·原料筹备：选取猪肉、精盐、鲜姜、胡椒粉、白糖、高度白酒、味精等。
·猪肉处理：选用精瘦的猪肉剔除筋膜并洗净，切成长10厘米厚、1.5厘米宽、5厘米的条状肉块，用清水漂洗后装盘放入冰箱冷冻。随后取出用1厘米的剪刀绞成肉馅，选取脊背的肥膘冷却后切成半厘米见方的小肉丁。
·搅拌操作：将绞好的瘦肉馅和切好的肥肉丁一起放入搅拌机搅拌，加入稀释后的辅料，在搅拌过程中陆续倒入白酒，依照稀稠程度添加清水搅拌至均匀。
·灌肠步骤：把搅拌好的馅料倒入肠灌肠机内，运用清洗干净的羊肠衣进行灌制，每颗肠衣的两端用原肠衣系好，每11至13厘米卡一节，每12颗围成一圈，各圈之间保持一定间隔。
·烘烤环节：将穿好杆的肠衣放置在烤炉架上，以60至70度的炉温进行烘烤，待肠衣表皮干燥后出炉。
·风干流程：挂于阴凉之处进行风干三至五天，在肠衣杆上感觉坚挺时即可。
·煮制过程：将腊肠放进清水锅内用100度的开水煮，煮制期间用铁针扎眼排气放油，煮至成熟后出锅，装入盆中凉透即为成品。
此外天津腊肠存在多种类型，例如玫瑰肠等。玫瑰肠因具有高蛋白、低脂肪的特性而备受欢迎，其成品呈玫瑰红色，表面干爽，皱纹均匀，肠体饱满，肠衣薄如蝉翼。它以猪后腿的精肉作为主料剔除肥膘和筋腱，经过排酸腌制后搭配玫瑰香酒和高级植物香料，历经两次熏烤和一次浸煮而成。
不同的人制作天津腊肠或许会在某些细节上有所不同，您也能够参考其他相关的资料，制作出更契合自身口味的天津腊肠。
