随着年纪增长，身体的新陈代谢逐渐减慢，饮食上更需要注重均衡和健康。相比面条和米饭这类主食，适当增加富含蛋白质、膳食纤维的菜肴，不仅更有助于维持体力，还能满足身体对营养的需求。今天为大家推荐3道“黄金菜”，口感丰富、营养全面，尤其适合中老年人的饮食需求。

一、三杯鸭

准备食材：鸭肉500克、生姜5片、大蒜5瓣、香葱2根、酱油2勺（生抽、老抽各1勺）、米酒3勺、冰糖10克、香油适量

做法步骤：

1、将鸭肉切块，冷水入锅焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2、锅中加少许香油，放入姜片、大蒜炒香，再加入鸭肉翻炒至表面微黄。

3、倒入生抽、老抽、米酒和冰糖，翻炒均匀后加入少量清水焖煮15分钟。

4、中小火收至汤汁浓稠，撒上香葱段即可装盘。

小贴士：

三杯鸭的关键在于火候控制，焖煮时间不宜过长，以保持鸭肉鲜嫩。

二、芹菜炒肉

准备食材：芹菜300克、猪肉150克、生姜3片、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量

做法步骤：

1、芹菜洗净切段，猪肉切薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

2、锅中加油，放入姜片爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中加少许油，放入芹菜大火翻炒1分钟，加入盐调味。

4、将肉片倒入锅中，与芹菜翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

芹菜炒制时间不宜过长，保持其翠绿和脆嫩的口感。

三、鹌鹑蛋红烧肉

准备食材：五花肉300克、鹌鹑蛋10个、生姜3片、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、料酒1勺、食用油适量

做法步骤：

1、五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出备用。

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

3、锅中放少许油，加入冰糖小火熬至琥珀色，倒入五花肉翻炒至均匀上色。

4、加入生抽、老抽、料酒和清水，放入鹌鹑蛋，大火煮开后转小火炖煮30分钟，最后收汁即可。

小贴士：

鹌鹑蛋可以在炖煮前轻划几刀，更容易入味。