柳州，这座位于广西壮族自治区的城市，不仅以其奇石闻名遐迩，更以其独特的美食文化吸引了无数食客的目光。柳州人的口味重，偏爱辛辣，其美食种类丰富多样，堪称广西重口味美食的代表。

柳州螺蛳粉：

提到柳州美食，不得不提的就是螺蛳粉。这道小吃起源于柳州市，历史悠久，以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而著称。螺蛳粉的主要材料是螺蛳汤料、米粉和特定配料。螺蛳汤料由螺丝、八角、丁香、辣椒、筒骨等香料熬制而成，粉则是圆条粗壮的线粉。配料包括酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、猪脚等。螺蛳粉的独特风味让人欲罢不能，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”还获得了国家地理标志商标。

酸肉：

酸肉是柳州苗族人民的传统食品，历史可以追溯到古代。酸肉的主要原料是猪肉和米饭，辅以辣椒粉等调料。制作酸肉需要将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵。长时间的腌制让辣椒变酸，肉质也变得鲜嫩多汁，带有一定的辣度，令人回味无穷。酸肉不仅美味，还具有一定的杀菌作用，有助于保护肠胃健康。

牛腊巴：

牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一，用黄牛肉制作而成。牛腊巴选用黄牛牛腿肉，经过腌制和烧烤后，再经过油酥炸制而成，色泽呈棕红色。牛腊巴微微略硬，甜辣适中，有嚼劲，越嚼越香，类似内蒙古的牛肉干，既可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。

酿豆腐泡：

酿豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“团圆多福”。制作酿豆腐泡需要精选黄豆油炸豆腐泡，空心后，酿入大糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄、鲜肉等馅料。酿豆腐泡口感咸鲜，层次感分明，吃的时候通常满嘴油香，可以蘸各种酱料，外酥里嫩，口感十分可口。

水油堆：

水油堆是柳州地区的传统美食之一，深受当地人民喜爱。水油堆的主料是糯米，辅以白糖、芝麻、花生、食用油等配料，炸好后外层酥脆，内部柔软糯香，口感甜美，香气扑鼻。而柳城云片糕则是广西柳州地区的传统美食，曾是乾隆年间的贡品之一。

芙蓉酥：

芙蓉酥是柳州市融安县的特色美食，以猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等为主要原料，配以调味料混合搅拌均匀后裹上面糊，放入油锅烹炸而成。芙蓉酥的外皮酥脆内嫩，内馅味道丰富，口感鲜美，香甜可口。

香糯糟辣酱：

香糯糟辣酱是柳州特色调味酱料，它继承了地域中华民族特色的糯米甜酒文化艺术，选用广西特产朝天椒为原料，添加香糯米、肉姜、脆炸、白醋等各类调料，根据传统民族工艺和自主研发加工工艺酿制而成。香糯糟辣酱风味与众不同，口味酸酸甜甜中辣，全无油低脂肪，健脾开胃又提味。无论是拌凉菜、特色小吃，还是海产品及面点，蘸上一点香糯糟辣酱，都能增添一份独特的美味。

铜瓢粑：

铜瓢粑是融安县和融水县的特色小吃，用大米磨成米浆，再加入多种蔬菜，放在铜质小瓢里炸出来的小饼，口感酥脆，米味鲜醇，蔬菜的清爽口感与米香相互融合，别有一番风味。

云片糕：

云片糕以糯米、白糖、猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等为原料，经过炒米、陈化、制湿糖、入模成型、切片等工序精制而成，色泽雪白，质地柔软有弹性，口感香甜可口，软润黏牙。

螺蛳鸡：

螺蛳鸡也是柳州的美食代表。螺蛳鸡是以土鸡和螺蛳为主要原料的火锅，味道鲜美，辣而不燥。

其他美食：

除了上述美食，柳州还有腊味、马肉米粉、炖罐、油茶、柳州猪手饭等多种地道小吃。腊味独特口感，是地方特色美食之一；马肉米粉口感细腻，汤头醇厚；炖罐滋补养生，香糯可口；油茶香醇可口，搭配各种小吃绝配；柳州猪手饭则营养丰富，美味又健康。

柳州的美食种类繁多，口味独特，无论是辛辣浓郁的螺蛳粉，还是酸辣可口的酸汤肥牛，亦或是香甜软糯的云片糕，都让人流连忘返。这座重口味城市的美食文化，无疑给每一位食客带来了无尽的惊喜和满足。来到柳州，不妨放慢脚步，细细品味这些地道的柳州美味，感受这座城市的独特魅力。