转眼就到了夏季，艳阳高照，热得很。

中国人讲究不时不食、“因时制宜”。都说春天是最适合吃野菜的季节，其实夏天也有一味野菜受到大家的欢迎，那就是苦菜。

夏季炎热，多吃些苦的食物能够清热消暑。苦菜营养丰富，含有较高的膳食纤维，不管是新鲜的还是晒干的都非常美味。而苦菜之所以叫苦菜原因就在于它的苦味和怪味，即使经过多次烹饪依然无法完全去除苦味和刺激的“臭脚丫味”，但是这种苦味吃起来又清爽回甘。

天气炎热就要多补水，苦菜小肠汤，是福建常见的汤羹，在春夏交接之际非常畅销，虽然它闻起来臭，吃起来苦，但是非常清爽，非常适合夏季食用。

苦菜一把、猪小肠两条、生姜适量

白醋、面粉、盐、糖、清水

新鲜摘来的苦菜去嫩叶部分清洗干净。

猪小肠把多余的油脂剪下来扔掉，加面粉和白醋反复搓洗干净。

锅中加清水，放入猪小肠。

开大火煮，将多余的油脂煮掉。

取出洗净。

切成小段。

取一个高压锅，倒入适量清水，放入猪小肠和姜片，盖上锅盖用高压锅煮20分钟。

煮好的小肠回缩后变的小小的。

受不了苦菜苦味的也可以焯水过一遍，这样可以去掉一部分苦味，也可以将焯水后的苦菜沥干水分团起来放入冰箱冰冻保存，随吃随取。

将高压锅压好的小肠和汤一起倒入锅中，开大火煮。

加点盐和糖调味。

将苦菜下锅。

稍稍翻一翻。

苦菜断生了即可出锅。

苦菜小肠汤完成。

趁热喝。

夏季炎热，多吃苦多解暑哦。

来，张嘴！

图文：呵呵笋

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