替代蛋白越来越受到人们的关注，因为它们有可能提高食品安全，减少食品和饲料生产对环境的影响。这项研究是为欧盟未来科技小组进行的，评估了全球和欧盟到2050年的蛋白质生产现状和未来前景。
鉴于预测显示，到2050年，传统蛋白质需求将增加，而且气候变化需要探索非线性情景以及替代蛋白质在全球和欧盟蛋白质组合中的平衡，该研究侧重于食品和饲料的传统和替代蛋白质来源。
4种替代蛋白质这项由EEIG阿卡迪亚国际公司进行的研究着眼于4种替代蛋白质海藻, 昆虫, 微生物发酵和养殖肉–根据其相对能量需求、环境影响、营养成分以及在欧盟用作食品和饲料中传统蛋白质替代品的潜力，将其与可能替代的传统来源进行比较。还探讨了四种替代品的当前研发水平，以及技术和商业准备情况和工业能力。
发展的障碍和机遇该研究还探讨了替代蛋白质开发的监管和技术障碍及机遇，欧盟政策制定者可以考虑有针对性地支持该行业的发展。
从全球来看，大多数膳食蛋白质是植物性的(57%)，其次是动物源性的，但当看到欧洲膳食蛋白质(55-60%来自动物源)时，这种情况发生了转变。2020年消耗的替代蛋白总量(包括植物替代蛋白)为1300万公吨，约占动物蛋白市场的2%。藻类、昆虫、微生物发酵产品和养殖肉类的确切贡献尚不清楚，但估计只是总量的一小部分。
动物饲料的蛋白质来源动物饲料中使用的蛋白质来源既有非食用的，如草，也有人类食用的(谷物和豆类)。欧盟饲料蛋白来源几乎80%自给自足，粗饲料供应充足，粗饲料是主要的饲料蛋白来源，但蛋白质含量较低。但是，欧盟只生产四分之一的高蛋白油籽粕，而这占欧盟饲料蛋白总量的27%。近年来，这种饲料蛋白不足已经成为重新考虑欧盟饲料蛋白来源的一个关键论点。
当前蛋白质的环境影响目前的蛋白质平衡，尤其是动物蛋白的生产，对环境的影响是巨大的。在全球范围内，超过3/4的农业用地和大约2/3的农业温室气体与动物性食品有关。气候变化给当前的蛋白质平衡带来了额外的风险。
展望2050年，该报告认为，假设经济增长和收入增加，特别是在亚洲，肉类和乳制品的传统蛋白质消费量预计将分别增长57%和48%。然而，气候变化对粮食生产的影响已经影响到全世界的蛋白质生产，因此有必要考虑非线性情景。据估计，到2035年，替代蛋白质将占全球食品蛋白质市场的11%,在此期间，以植物为基础的替代物占主导地位。来自藻类、昆虫、微生物发酵和养殖肉类的替代蛋白质来源也预计有助于蛋白质平衡。
评价昆虫、微生物发酵和养殖肉类都需要原料，这增加了对土地使用的影响。然而，所有被分析的替代蛋白质都显示出与它们可能替代的常规蛋白质相比同等或更低的土地利用，其中藻类、昆虫和微生物蛋白质(特别是氢氧化细菌)在土地利用方面特别有效。努力确定和使用影响较小的替代蛋白质原料来源，可能会进一步减少其对土地使用的影响。
水的利用对替代蛋白质的水使用的审查显示，与常规蛋白质相比，藻类，特别是海水中养殖的微藻和大型藻类表现出明显更好的结果。微生物发酵和养殖肉类也有改进的空间，后者比牛肉生产用水少得多，可能与家禽生产相当。
温室气体排放该报告称，减少温室气体排放是一项重大挑战，但植物蛋白可以发挥作用。作为饲料来源，藻类生产比大豆生产导致更多的排放，而昆虫生产与其他饲料来源相当。就食品而言，与牛肉和乳制品生产相比，所有替代品的GHG排放量都较低，尽管养殖肉类的排放量可能与最高效的家禽生产系统相当。
替代蛋白质的营养概况替代蛋白质的营养状况关系到它们替代人类或动物饮食中传统来源的能力。与传统的动物蛋白相比，一些替代蛋白源提供了有益的宏量营养成分。微藻和昆虫的蛋白质含量比传统的同类高，但消化率较低。它们也有更高的纤维含量。藻类和真菌蛋白的脂肪含量比传统的动物蛋白源低得多。藻类也含有高浓度的健康脂肪酸。养殖肉被认为提供了与它们可以替代的传统肉制品相同的大量营养成分，但是这种假设的可行性仍然不确定。替代蛋白质在微量营养素含量方面具有优势。藻类、昆虫和真菌蛋白都可以提供比传统蛋白质更高比例的关键维生素和矿物质。然而，加工过程如何影响这些微量营养素以及它们的生物利用度仍然不确定。昆虫中微量营养素的生物利用率已被证明相当于或高于牛肉。
营养成分和其他考虑因素，如价格和消费者支持，表明养殖肉和发酵替代蛋白可以取代欧盟的肉类和奶制品。藻类和昆虫作为食物作为多成分产品的替代成分最有潜力，也是消费者接受的问题。这两种替代品都存在一些食品安全/过敏风险，需要在加工或生产阶段加以解决。在水产养殖、单胃动物和反刍动物领域，昆虫和藻类也有潜力替代部分饲料。
研究与开发研发投资一直在进行，昆虫、藻类和菌体蛋白已经有了成熟的生产和加工方法以及多种市场应用，从而达到了先进的技术和商业准备状态。与重组蛋白和养殖肉相比，作为饲料来源的昆虫和作为食物来源的藻类已经达到了更高的商业准备水平。微生物发酵乳制品已经达到商业成熟，但尚未在市场上广泛销售。
该报告称，在欧盟，藻类部门具有增长潜力，但需要基础设施投资来克服加工限制。昆虫产业正在扩大，以满足日益增长的需求，并促进循环。养殖肉仍处于早期阶段，而食品级工业能力不足是微生物发酵的一个已知瓶颈，在欧盟和其他地方都是如此。
挑战虽然替代蛋白质来源为加强欧洲的粮食安全提供了机会，他们面临相当大的障碍:
扩大技术规模相对于补贴的传统来源实现商业可行性扩大加工和生产能力减少投入和成本解决基础设施限制驾驭复杂的法规提议的干预措施包括:
有针对性的研究资助，以推动技术进步和解决知识差距基础设施和加工方面的产业政策投资将环境因素纳入监管审批流程加强政策和利益攸关方之间的协调该报告可在以下位置找到——EPRS _斯图(2024)757806_EN.pdf (europa.eu)
