芜湖~又到了万众瞩目的法甜环节，今天要做的是歌剧院蛋糕。 它是法国著名的十大甜点之一，烘焙人必修课程，想开店的uu们可一定要收藏好咯，毕竟它一小块就能卖到30！ 层层叠加的蛋糕胚中间是丝滑的咖啡黄油霜，咖啡液渗进绵密的蛋糕里，甜和苦交融得很是曼妙，巧克力的香气不断缠绕在舌尖，很难忍住不再来一块。 歌剧院蛋糕底是特别的‘乔孔达蛋糕胚’，由打发的全蛋杏仁糊混合蛋白霜烘烤而成： 杏仁粉没有筋度支撑不起来，烤出来的蛋糕不会太膨的哈，但是每一个气孔里，都是杏仁醇厚的坚果香气。 中间的咖啡黄油霜有点类似老奶油，用咖啡味蛋奶酱和黄油打发混合的，丝滑不腻口，用来抹面包也非常不错。 淋面的做法其实蛮简单，用牛奶把可可粉和煮化，然后加入吉利丁就好，往蛋糕上一淋，光滑透亮得能照镜子，档次立马提上去

步骤在第4—10张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有视频哈。