鱼头是个很好的食材，除去口味好不说，最看重的是其营养丰富，富含我们需要的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有降低血脂、健脑和延缓衰老的好处，再偷偷的告诉你，鱼头对增强男性性功能有帮助哦！好处多多，得多吃啊！

今天分享一道家常下饭开胃菜，让你吃上一次就念念不忘的腐竹焖鱼头，这菜的味道鲜香浓郁，香辣可口，营养丰富的客家菜，做法也不是很难，基本是一看就会。

第一步:

把所有要用的食材准备齐全，要用上鱼头、芹菜切小段、蒜切小段、生姜切丝、辣椒切片、酒酿辣椒、蒜切片、腐竹、盐、料酒、生抽、淀粉、油、蚝油、老抽、鸡精。

第二步：

把鱼头腌制一下，加少量的盐，3勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，2勺油，搅拌均匀后静置10分钟。

第三步：

腐竹切成小块，有太阳的话先把腐竹晒一下，或者把锅稍微烧热后把腐竹放锅里烘干些，这样炸就很容易炸起来。在选购腐竹的时候要用这样块状的，还有一种腐竹带甜味的，我们这里叫糖竹。这种腐竹更适合江浙沪这边的口味。

第四步：

起锅热油，稍微多下点油，油温5成热改小火，把腐竹炸一下，一次不要放太多，腐竹下锅后大概2-3秒就翻一个面，再2-3秒就要起锅，要不就会烧糊的。记住一定要用小火。

第五步：

腐竹炸好后锅内余油留用，下鱼头，把鱼头煎一下，注意要多翻几次面，把两面都煎到有点黄黄的颜色，翻面的时候多注意，要不很容易翻烂。

第六步：

鱼头煎到有点黄黄的颜色的时候就可以下姜蒜，（姜蒜不能下太早，太早了容易烧焦），然后和鱼头一起煎出香味。

第七步：

大概1分钟后下酒酿辣椒，接着撒多点料酒进去，料酒是去腥增香的，然后加蚝油，蚝油也有去腥的作用，加生抽增味，加老抽着色，翻炒均匀。

第八步：

加水平鱼头，等水沸腾后把腐竹倒进去，一起焖煮入味。加适量的盐。

有砂锅的可以转到砂锅继续焖煮，腐竹下锅后至少要焖5分钟。有砂锅的可以转到砂锅继续焖煮，用沙煲来煲会更香醇入味。

第九步：

下辣椒，下芹菜，下蒜，翻动几下，再焖1分钟，

加点鸡精提鲜，加水淀粉勾芡，水沸腾后就可以起锅。

这样做法的鱼头入口鲜美，竹软烂入味，味道超级好，都抢着吃，超赞的。

怎么样？有没有兴趣来尝试一下？