主料：鸡全腿3只，约920克，选择肉质饱满、新鲜的鸡腿是成功的第一步。
辅料：
葱花：大量，约需8根大葱的量，葱花是葱油鸡的灵魂，不可少。
蒜末：8瓣蒜，切得越细越好，便于香味充分释放。
葱段：30克，用于蒸制时增香。
香菜段：30克，增添清新香气。
洋葱：小半个，切小块，增加层次感的秘密武器。
姜：5片，去腥提味。
调味料：
料酒：2勺，去腥必备。
白胡椒粉：适量，提鲜解腻。
白糖：一小勺，平衡味道，增加一丝丝甘甜。
生抽：6勺，调色调味的关键。
香油：1勺，点睛之笔，让整道菜香气四溢。
制作步骤（跟着我做，保证零失败！）步骤1：鸡腿预处理
将鸡腿清洗干净，表面划几刀，便于入味。
在鸡腿上均匀铺上切好的姜片和葱段，淋上2勺料酒，腌制10分钟，让鸡肉初步吸收香气，同时去除腥味。
步骤2：蒸制鸡腿
准备一口大锅，加入足够的水，确保水能没过鸡腿的一半（如果是蒸锅则直接放入）。
冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸制30分钟。这一步是保持鸡肉嫩滑的关键，切忌用沸水直接蒸，以免肉质变老。
蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟，让鸡肉更加入味且保持温度。
步骤3：冷却切块
将蒸好的鸡腿取出，立即放入冷水中浸泡5分钟左右，这一步可以快速降温，防止鸡肉继续熟化变老。
取出鸡腿，稍微冷却后，用刀切成适口大小的块状，摆盘备用。
步骤4：熬制葱油料汁
锅中倒入适量食用油，油热后下入葱花、姜末、香菜段、洋葱块和蒜末，中火慢炸，直至食材变得焦黄，香味四溢。
用漏网将炸好的食材捞出，留下清澈的葱油。
在葱油中加入适量白胡椒粉、一小勺白糖，搅拌均匀后，关火。
待油温稍降，迅速淋入6勺生抽和1勺香油，快速搅拌，使料汁充分融合，香气扑鼻。
步骤5：淋汁享用
将调制好的葱油料汁均匀地淋在切好的鸡腿块上，确保每一块鸡肉都能裹上那层金黄诱人的料汁。
最后，可以撒上一些新鲜的葱花作为点缀，不仅美观，更能提升整道菜的风味。
小贴士：选用新鲜的鸡腿是成功的关键，冷冻过的鸡肉口感会大打折扣。
蒸制时保持中火，避免水分过快蒸发，影响鸡肉的嫩滑度。
熬制葱油时，火候的控制至关重要，避免炸糊，影响口感。
