每逢新年，对正在减肥的朋友都是一次挑战，要忍受美味佳肴的诱惑，要避免零食饮料的挑战。尤其对正进行医学减重的朋友，不仅要回家吃饭，最好能自己学做营养均衡的健康美食。

那什么样的菜符合这种要求呢？春节期间，我们就教大家学做一些简单又好学的菜谱，让你能在家人面前一展身手。

南瓜薏米饭

材料

南瓜…… 300 克

薏米…… 150 克

大米 ……100 克

做法

1、南瓜洗净，切开，去内瓤和籽，切小丁； 薏米洗净， 浸泡 4 小时； 大米洗净。

2、将大米、薏米、南瓜丁和适量开水放入电饭锅中，按下“煮饭”键，蒸至电饭锅提示米饭蒸好即可。

能量

热量： 391千卡

糖类： 66.8克

蛋白质： 9.6克

脂肪： 2.0克

椒丝腐乳空心菜

材料

空心菜……300克

尖 椒……50克

葱 花…… 5 克

腐 乳…… 4 克

做法

1、 空心菜择洗净，沸水焯烫，沥干水分；尖椒洗净，去蒂及子，切丝。

2、锅内倒油烧热，炒香葱花，放入腐乳用锅铲碾碎，下入空心菜和尖椒丝翻炒至熟即可。

Tips：用腐乳代替盐

空心菜沸水焯熟，爆香葱花，这样可以减少用油。腐乳炒好后再加入空心菜。因为腐乳含盐较高，所以这道菜不用再加盐。

能量

热量： 23千卡

糖类： 4.9克

蛋白质： 2.3克

脂肪： 0.3克

南瓜薏米饭

材料

去皮鸡肉…… 200 克

水发香菇…… 100 克

香 油…… 4 克，

清 汤……10克

料酒酱油……各 10 克

葱丝姜丝……各3克

做法

1、将鸡肉洗净，切片；水发香菇洗净，切成丝。

2、将鸡片、香菇丝放入碗内，加入酱油、葱丝、姜丝、料酒、清汤抓匀，上笼蒸熟，装盘，淋上香油即可。

能量

热量： 120千卡

糖类： 2.6克

蛋白质： 13.6克

脂肪： 6.4克

需要说明的是，上述菜谱的食材量都是 3 人份的。每个食谱的热量及营养素则是按照 1 人份来计算。另外，所有食谱的热量值不包含调料和植物油的热量，每5克植物油热量为45 千卡。中国居民膳食指南建议，每人每天油的摄入量控制在 25~30 克。日常生活中，大家可以买控油壶自行掌握油的用量。

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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