常言道：“工欲善其事，必先利其器”，品茶又何尝不是如此，在茶圈一直流传着“器为茶之父”之说，有好茶喝，还须有好器泡。
正如鲁迅先生在《喝茶》一文中所言：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”
为什么泡好茶要用“盖碗”？细细说来，多以细密瓷质制成的盖碗，虽不能提高茶的滋味，却能真实地表现出一款茶的优缺点，不失为了解一款茶品质特性的妙器。
再加之盖碗“上宽下窄”、敞口宽的器形，用来泡茶之时，“察色、嗅香、品味、观形”都很方便！现今在专业审评茶叶时，盖碗就是评茶师常用的审评茶器之一。
初次品饮一款新茶时，用盖碗冲泡了解新茶的特性后，后续再冲泡时可通过调整注水温度、流速，出汤时间等冲泡技巧，或直接用碗盖搓茶调节茶味浓淡，利于提升茶汤滋味。
除了盖碗，“透气不透水”的紫砂壶、密度高的玻璃杯也是时下流行的泡茶器之选。不同茶叶由于鲜叶老嫩、制作工艺、贮藏年份等客观因素的区别，适用的茶器亦不相同。
这其实与日常烹饪不同菜肴时选择不同材质的厨具是一个道理，诸如炒时蔬最好用铁锅急火爆炒，脆嫩可口。
若是煲骨头汤、鸡汤等，用电饭锅或砂锅文火慢炖更有味。因此，想要泡出好喝的茶，根据所泡茶类选对材质适配的泡茶器很重要！
那么不同材质密度的盖碗、紫砂壶、玻璃杯三种茶器，哪个保温效果更好？泡茶效果有啥差别？
不同材质泡茶器保温性区别？
对此，由广东省茶叶学会主办的省级期刊《广东茶业》曾刊登过一篇研究瓷质盖碗、紫砂、玻璃杯这三种泡茶器的保温性及泡茶效果差异的论文。
研究测定的结果证明随着晾置时间的不断增加，玻璃杯中的水温始终高于紫砂壶和盖碗，紫砂壶居其次，瓷质盖碗始终垫底，这样看似乎是玻璃杯保温性能最好？
其实要结合三者的水温下降的速率来看，首先在0-2分钟内三种茶器中的水温均急剧下降，以玻璃杯中的水温下降速率最小（6.3125℃/分钟），水温高达85.4℃。
当晾置2分钟之后，三种茶器的水温下降速率均减小，且玻璃杯中的水温下降速率始终稳居第一！总体来看，紫砂壶、瓷质盖碗、玻璃杯的水温下降速率呈现三个阶段的变化。
晾置0→2分钟内，水温下降速率从高到低次序为瓷质盖碗＞紫砂壶＞玻璃杯；2→4分钟则为玻璃杯＞紫砂壶＞瓷质盖碗，且紫砂壶与瓷质盖碗的下降速率十分相近。
而在4→6分钟、6→8分钟及8→10分钟时，三者的水温下降速率从高到低均呈现玻璃杯＞瓷质盖碗＞紫砂壶。可见，三个阶段茶具对水温的影响机制不同。
前两个阶段（0→4分钟），其实是茶器与水之间热交换逐渐达到平衡的过程，一开始冰冷的茶器注入热水后，由于二者之间温度相差甚大，水温难免急剧下降。
一般升温所需要的热量越多、降温就越快，结合实验结果来看，0~2分钟时盖碗升温所需的热量是最多的，其次为紫砂壶，最末为玻璃杯，水温下降速率最低。
而当热交换进行的差不多了，水温下降速率就会大幅减少、渐趋于平衡，这也是为什么日常泡茶时需要提前注入热水“温杯烫盏”一遍，为的就是提升茶器的温度。
温杯烫盏提升茶器温度后再泡茶，减少了不同材质茶器对茶水温度的显著影响，保持较高的器温也更利于激发茶香、提升茶汤滋味，品饮体验更佳。
第三阶段则是茶器和水共同与外界进行热交换的过程，降温速率越慢表明保温性能越好。结合上述实验结果来看，保温性能从高到低次序为：紫砂壶＞瓷质盖碗＞玻璃杯。
不同材质茶器泡茶效果差异？
材质不同造成了泡茶器保温性能存在差别，这或多或少会影响茶汤色香味的呈现，上述实验还进行了紫砂壶、瓷质盖碗、玻璃杯冲泡开化龙顶绿茶内含物的测定分析。
结果如下表所示，经过不同的冲泡时间处理，三种材质茶器冲泡出来的开化龙顶茶汤释放的儿茶素、咖啡碱含量除了2分钟和4分钟时有明显差异，其余时间差异不大。
尤其是儿茶素在短时间冲泡时差异更明显，当浸泡2分钟时，儿茶素含量从高到低依次为盖碗(162.97mg/g)＞紫砂壶(155.49mg/g)＞玻璃壶(151.13mg/g)。
日常泡茶的时间一般不宜过长，处理2分钟的实验结果更具参考性。而儿茶素是茶多酚的重要组分，是呈涩味物质之一，其含量越高往往意味着茶汤涩味越突出。
因此，上述实验结果也侧面表明玻璃杯冲泡出来的开化龙顶茶汤涩味较弱，开化龙顶是浙江名优绿茶，这也说明玻璃杯与鲜嫩绿茶的适配度相对较高。
而盖碗并非不适合冲泡绿茶，儿茶素含量高与浸泡时间过长有关，盖碗泡茶讲究“快进快出”，鲜嫩的绿茶不宜闷泡，盖碗泡快速出汤也能品饮清扬、鲜爽的茶味。
同样鲜嫩的黄茶、白茶等也适合用密度高、散热性好的玻璃杯、盖碗冲泡，不会闷坏茶叶，玻璃杯胜在操作方便、观赏性更佳，盖碗泡更能品鉴每一道茶汤的不同风味。
而材质密度较低、双重气孔结构、透气性强、保温性能好、吸附性佳的紫砂壶更聚香，适合用来冲泡安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等高香乌龙茶。
当然，紫砂壶还适泡后发酵的黑茶类如六堡茶、普洱熟茶等，尤其是上了年份的老茶，用紫砂壶泡能很好地吸附仓储时产生的陈味、异杂味等，醇化茶汤香气、增益茶味。
日常泡茶选择什么茶器，主要取决于冲泡的是什么茶叶，再根据不同茶器的材质特性选择最适配的！大家泡茶更喜欢用玻璃杯？盖碗还是紫砂壶呢？欢迎评论区留言分享~
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参考资料：《三种茶具保温性能及泡茶效果的差异研究》，梁慧玲、黄丽莲、张蕾、杨静炫，《广东茶业》 2009年2期
