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春节倒计时了哦！年年过年，年年准备年货和年菜。年货无非就是准备所需的春联、干货和一些点心，而年菜虽然大多一样。但总要变换几个，不然年年吃一样的东西也会烦。

像北方的饺子，咱总不能年年一个口味。馅料总得换个搭配及调味，这样吃起来才有食欲及惊喜。而南方近几年很多是火锅，主打一个轻松和“菜不冷”。火锅虽然暖和方便但味道真心平常，并且一些传统的寓意也没有。

所以依照传统还是要做几道好吃并且具有寓意的美食来犒劳家人，像年年有余的鱼总不能少吧。而寓意吉祥及飞黄腾达的鸡总要吧，毕竟寓意这么好。

那这个鸡要怎么做才会好吃，或许你该试试今天分享的这个做法。这一道菜的特点就是制作简单，但并不意味着菜就不行。相反地该菜的口感细嫩、有味特别好吃，不管是用于下饭还是就酒都非常适合。为此年夜饭餐桌上，可以考虑一下将这一道菜列入制作食谱之中。

豉油鸡

食材：三黄鸡1只、老姜4片、小葱2根、蒜头3瓣、米酒1小杯、原酿酱油3匙、黄冰糖1小把、细盐半小匙、麻油数滴

烹饪步骤：

1、今天的这一道菜，我所使用的鸡是三黄鸡。但并不是说它就是最好的选择，错。我是不得已才选择三黄鸡的，因为便宜。最好的食材其实是家养的散鸡，这一种自己养的鸡不管是味道还是口感都比三黄鸡要好上数倍。

所以要是条件允许就用自己养的鸡来做，这样口感和味道会更好吃。把鸡处理好之后，建议入锅前拍一拍鸡让其肌肉紧实一下这样做出的口感会更好。接着依照砂煲的大小，把鸡剁成方便食用的中小块备用。

接着再准备好所需要的配料，配料有小葱、老姜及蒜头。这三种材料具有去膻增香的作用，为此少不了。

2、接着还要准备好一大杯的米酒，米酒是很关键的搭配调味记住不要缺了。砂锅中倒入少许的油，放入老姜煸干然后倒入葱段及蒜瓣进行爆香。一起炒出香味之后倒入酱油炒出酱香味，然后倒入一大杯的米酒激发出味道。这个时候再倒入一大碗的水作为搭配，再就是加入所需要的调味料煮开。

大火煮开之后就能闻到酱香味了，这个时候就能放入鸡肉了。待煮开之后转中小火，差不多煮到半收汁即可。要注意一下，不要煮干了。留些许汁水不管是拌饭还是蘸鸡肉吃肉特别香，要注意的点就是烹煮期间要偶尔翻动一下这样味道才会均衡。

4、要想鸡肉保持嫩度和味道就不要盖上锅盖，要知道盖上盖子鸡肉很容易柴掉。所以煮的期间全程不盖锅盖，做法简单方便。今年的年夜饭就做它吧，毕竟好吃寓意还完美。

地主小贴士：

1、酱油一定要选择原酿酿造，酿造酱油具有一股天然的酱香能赋予鸡肉更好的滋味。