想要提高蔬菜的产量和口感，光靠勤劳种田是不够的，这时候肥料的使用就起到了很关键的作用。
很多菜农在种菜的时候，会在施肥上花费一番功夫，不然收获的蔬菜很可能没有自己想象中那么好，收成优劣差别就在这里。
众所周知，不同的肥料能给植物提供不同的营养成分，合理选择肥料也是种植爱好者的重要功课之一。
满地青翠的新鲜蔬菜，是从改良了啥的土壤里长出来的呢?
优良的蔬菜品种。影响蔬菜产量和口感最关键的一点是，选择适合的蔬菜品种。
这是一个很基础的问题，然而许多农村种田人都习以为常，没有关注到这一点。
然而，蔬菜品种是影响其产量和口感最重要的一环。
为了保证产量，规模化农业无法完全避免单一化种植，也就是只种植物某一品种。
这种情况若是遇到问题，比如病虫害、气候变化等，就会给收成带来重创。
所以，作为种菜爱好者，在种植前一定要多了解一下当地的气候条件及适合种植哪些品种。
福建农林大学曾进行过一个研究，发现白菜心叶比小白菜更脆甜，并且每亩地小白菜的产量大概有四千斤左右，比其他白菜高出不少。
但是其筋白干燥、蒂边发苦，反观冬枣甘蓝口感鲜美、果心紧实，每亩地大概能产五千斤，甚至还有更高的记录。
业内人士建议，作为小白菜替代品，生产冬枣甘蓝不仅能保证市场需求，同时还能节约生产成本，这样不仅能保证产量提升，而且经济效益也更好。
改良土壤结构。我们经常听人说“好土出好货”，这句话一点都不假。
土壤对植物的生长起着至关重要的作用，其结构对植物的影响也体现在许多方面，例如影响植物扎根深度、影响吸水效果和养分摄取，以及影响植物对病虫害侵袭的抵抗能力等。
因此，如果想要提高蔬菜产量，仅仅依靠施肥是不够的，还需要同时改变土壤状况。
良好的土壤结构可以提高土壤的通透性，从而提高植物吸氧率，提升植物阻止病虫害能力，还能保水保肥，从而让植物吸收更多养分。
如果想要改善土壤，这里就有几个建议：其一、施用有机肥，可以通过加大施用有机肥的量，或者通过施用改良土壤肥料等方式，让土壤结构更具疏松性;
其二、深耕松土，让通气通水性能变得更好;
其三、薄施重施，这种方法类似于“点状施肥”，是通过将肥料分散施加，以提高肥料利用率，同时降低养分损失率，还能降低生产成本。
合理施用肥料。关于肥料，有的人总是问:农田里施何种肥才是对土壤最好的?
然而，最好的肥料是不存在的，因为不同植物对肥料需求不同，比如两天就饥肠辘辘的西红柿和饱食终日的大白菜就有着非常大的区别;
其次，不同数量也是肥料中存在差异的重要因素，有些植物需要一些氮元素，有些则需要一些磷钾元素，更有甚者需要大量氮元素;
最后，人们还会对某些速效化肥存在错误认知，认为只需施用大量农家肥，就可以置之不理其他化肥需求。
其实并不是这样的，因为像尿素、磷酸二铵等速效化肥既能在短时间内被植物吸收利用，又不会改变土壤结构。
所以，如果想要实现蔬菜高产又美味，就需要合理使用复合肥。
常见施用方法:基施法，是在整地前或整地过程中，将肥料与土壤混合均匀后施入地下植物根部，用于补充植物成长时期所需养分的一种方法。
追施法，是根据植物生长过程中的养分需求，在特定阶段追施一定数量的有机无机肥，以保证植物后期持续发育的一种方法。
基肥和追肥结合使用，不仅降低了种植风险，而且提高了作物品质。
从以上分析得出结论后，可以判断出选择速效化肥确实是比较合理有效的做法，这些速效化肥虽然浓缩精华，但同时也会引起营养不良现象。
因此，考虑到刺激性作用，有必要减轻使用标准，为之制定合理比例:
尿素:每亩施用五十至八十斤;
磷酸二铵:每亩施用十五至二十五斤;
钾盐:每亩施用三十至五十斤。
这一比例充分考虑了蔬菜对各营养物质之间相互比例关系的营养需求，也是经过大量实践证明行之有效的方法。
