对于我们家来说，「卤味」是年夜饭不可或缺的菜式，离了它，总觉得少了些滋味与热闹。

买现成的也行，但我更喜欢自己动手，这样能完美符合家人的口味偏好。

做法其实不难，只是略有些费时间，食材无论是荤或素，甚至是边角料，都能一锅尽出，反而让我觉得很是自由与方便。

而且做成热的、凉的都好吃，佐酒配饭更是一流。

今天教朋友们做我很爱的「热卤鸡腿」，家常好做，上桌又体面~

我买了1斤鸡腿，没想到收到只有3个大的，大家做的时候一定要留意这个问题，避免出现尴尬。

可以买小小的鸡翅根，或者剁开，食用起来会更方便。再加点鸡翅、鸡蛋、豆干也很好，满满一盘丰富又诱人~

卤完后，我还炒了蒜蓉辣酱，再加些生抽、糖和烧烤料，做成咸香微辣的过瘾料汁，给鸡腿们裹了个严严实实。

色泽和味道都得到大大提升，真的任谁看了都要被香迷糊。我在做的时候，就把在自己房间玩手机的老母亲给勾了出来

最终成品是这个样子，既是卤味，又有一点点烧烤的感觉。吃起来肉质十分细嫩柔软，表层被咸辣味包裹，接着是来自内部鸡肉本身的鲜与多汁，潜藏于肉中的香料余韵则会让人回味许久。

肉质已经非常软烂了，轻轻一掰扯就能脱骨，但或许是因为没划刀，里头看起来还是白白的不够入味。咱们可以蘸着料汁吃，或者再增加些炖煮的时间。

- step1 -

鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒，水开后夹出备用。

*可以清洗一下，把浮沫洗掉

- step2 -

炖锅里放鸡腿、卤料包、盐、生抽、老抽、黄豆酱和蚝油，再倒入热水没过鸡腿。

- step3 -

盖盖，开小火卤煮25-30分钟。

- step4 -

锅中热油，炒香蒜末和小米辣碎，倒入生抽、糖和烧烤料，翻炒均匀。

- step5 -

放入卤好的鸡腿，翻炒到料汁充分裹匀。

- step6 -

撒上白芝麻和葱花即可。

鸡腿500g、葱结1个、姜片3片、料酒15g

卤料包1个、生抽10g+10g、老抽15g

盐2g、黄豆酱20g、蚝油10g、蒜末7瓣

小米辣2—3个、葱花适量、烧烤料适量

熟白芝麻适量、糖2g

日常饮食或者年夜饭都很值得为它留个位置，朋友们做了的话，记得来晒晒美图哦，小分队已经迫不及待要夸夸啦~