前言

面粉是我们日常餐食中必不可少的重要组成部分。

但官方却曝出了不少消费者在购买面粉时，常常因为贪图便宜而买到一些含有有害物质的面粉。

这些面粉含带的有害物质有的超标90倍，更十分隐晦难以辨别，令人心惊不已。

这次被曝光的事件也让我们意识到了面粉作为一种极为普通且常见的食材，它的背后实际上暗藏着许多未被发现的健康风险。

那么市面上存在的这些有害面粉究竟是什么呢?

市面上的“毒面粉”

在早年间，人们能吃上一口白面已经是非常开心的一件事情，放到现在很多人看不上普通的白面，甚至要求面粉摸起来舒服才可以食用。

可要知道的是，面粉是由小麦研磨而成的，所以面粉摸起来有着明显的颗粒感，虽然随着科技的发展，面粉中的颗粒感摸起来不那么明显，但还是有一定的阻力存在。

只不过这种情况，达不到一些客户的需求，于是有些商家为了挣到更多的钱，往里面添加了一些对人体有害的添加剂。

有一种叫做滑石粉的化学物品，可以让原本摸起来有颗粒感的面粉十分的顺滑。

滑石粉是一种工业用品，一般是用在涂料方面，因为其细腻洁白的原因，有些商家便将其添加在面粉之中。

而滑石粉中含带着铅等重金元素，要知道金属中毒对人的身体有着极大的伤害。

轻则口腔溃疡、牙龈出血的问题，重则会直接损害大脑神经，导致出现记忆力衰退等问题，甚至有着极高的致癌风险。

05年的时候，警察查到了一家制作面粉的小作坊，在这个小作坊中，警方查出了100多袋滑石粉，在询问中老板也承认了是将这些滑石粉添加到面粉当中去。

并且据老板的交代，他们这种做已经很多年了，每天会加工出8吨左右带有滑石粉的面粉，并且使用的都是劣质面粉。

这也导致了原本卖不出去的劣质面粉，瞬间提升了其价值，每吨甚至卖到上千元。

这种做法也不止这一家有，还有很多小作坊在这样操作。

除了滑石粉以外，还有小作坊会使用增白剂添加到面粉中。

前文我们也说明制作面粉的原料，所以制作出来的面粉大部分都是略微发黄，这也导致了一些人对面粉无感，甚至想要买品质更好的面粉。

一开始的时候，人们会在面粉中添加氧化剂一次来达到增白的效果，虽然没有检测出所使用的氧化剂不含带一些危险成分，但是还是下达了禁止使用氧化剂的要求。

之后一些小作坊开始使用增白剂，而这些使用的增白剂都是一些化学物质，是不可食用的。

其中过氧化苯甲酰就是常见的一种，这个增白剂不仅能够让面粉变得洁白，也能延长面粉出现变质的情况。

可是如果人食用的话，会在身体中转化成一种名为苯甲酸的化合物，虽然苯甲酸的毒性较小，但是长期服用的话，还是会导致中毒等反应。

而有的增白剂会导致肝肾功能损伤的情况，以及损害神经的情况，严重的会引发患癌的风险，甚至有着改变人体基因。

2021年，江苏市场监督管理局曾对全省的面粉制作厂进行了检测，他们发现有3批次的样品被检测出相关的化学反应，这也足以说明有的人想要挣取黑心钱。

除此之外，官方也曾发布过不是越白的面粉越好，因为小麦的营养都在谷皮和糊粉层之中，而想要纯白的面粉，需要将这两样在研磨之前筛出。

这也导致了这种面粉缺少B族维生素和矿物质的存在，所以不要单单最求卖相，其营养价值也十分重要。

除了这两种添加剂以外，还有一种增筋剂，使用增筋剂的面粉一般都是为了制作面包一类的食物。

因为可以让面包吃起来十分的柔软，而且还不容易破坏。

可是这种这些增筋剂中，有着一款偶氮甲酰胺的添加剂，这款添加剂被世界卫生组织列为三级致癌物质。

不过并不是每个国家都将其列为不可添加剂中，我国和美国等一些国家是允许添加的，但是要求十分的严格。

偶氮甲酰胺要求是0.045g/kg?，但是有的小作坊却不听从上面的要求，为了更好的卖出去，在其中添加了超标的偶氮甲酰胺。

2014年，官方就对此事进行过报道，经过抽查发现一些面粉中含带的偶氮甲酰胺超过标准的90倍。

如果吃下这些面粉的话，那么将面临着人体呼吸系统以及肠胃系统的损伤，以及患癌的风险。

所以我们在选择面粉的时候还是要擦亮自己的眼睛，那么究竟怎么才能选到合格的面粉呢？

如何挑选健康的面粉

我们可以先看一下面粉的配料表，好的面粉只有小麦和水两种配料，其他有着添加剂的面粉多多少少也是差一些的。

除此之外正规厂家生产的面粉，包装上会清晰地标明生产日期、保质期、生产厂家、产品标准号等信息。

这些信息不仅让你知道面粉的新鲜程度，还能确保你购买的是符合国家标准的产品。

接下来，观察面粉的颜色和质地，优质的面粉通常呈现出自然的乳白色或略带微黄，质地细腻，没有结块或杂质。

如果面粉颜色过于白皙，甚至带有光泽，那可能是添加了增白剂，这样的面粉最好避免。

闻一闻面粉的气味也很重要，新鲜的面粉应该有一种淡淡的麦香味，而不是刺鼻的化学气味。

如果闻到异味，那可能是面粉存放不当或已经变质，这样的面粉不宜购买。

最后，选择信誉好的品牌也是保证面粉质量的一个重要因素，大品牌通常有更严格的质量控制体系，产品更有保障，虽然价格可能会稍高一些，但为了健康，这点投资是值得的。

结语

总之，挑选健康合格的面粉，需要我们在购买时多留心，从包装信息、颜色质地、气味手感等多个方面进行综合判断。

只要掌握了这些小技巧，你就能轻松选到既健康又美味的面粉，为家人的餐桌增添一份安心。

参考文献

新华网——2008-05-01《面粉并非越白越好 慎购两种劣质面粉》

东方今报——2012-08-07《面粉里掺滑石粉 商丘宁陵县馍店老板被抓》

全国党媒信息公共平台——2024-07-09《滑石粉被列为2A类致癌物，业界建议按“重点关注原料”管控》

新京报——2014-03-26《中粮等企业面粉添加增筋剂 分解物毒性超标90倍》

华龙网-新重庆客户端——2020-04-04《挑选好的面粉很重要 这三种面粉不建议购买》