番茄是个好东西呢，糖分低、味道鲜美，营养还特别丰富，简直就是糖友的福音！

有数据表明，番茄的含糖量比很多蔬菜都低。含有丰富的维生素C、维生素A和番茄红素等抗氧化物质，有助于提高身体免疫力、预防心脑血管疾病等。

但是下面这2种加工方式，却可能使番茄的优势荡然无存，甚至可能让血糖水平升高1-2个点。

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番茄酱

番茄酱是许多菜肴中常见的调味品，对于糖友而言，它却可能成为一个隐藏的「升糖陷阱」。

首先，番茄酱在制作过程中往往会加入大量的添加剂和糖分。它们不仅破坏了番茄原有的营养结构，还可能导致血糖水平的迅速升高。

市售番茄酱中的糖分含量普遍较高，有些品牌的含糖量甚至超过了10%（如图）。对于糖友而言，这样的糖分含量无疑是巨大的隐患。

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其次，番茄酱中的膳食纤维也往往被破坏，升糖能力变强。

因此，糖友尽量少吃番茄酱。

02

番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是好东西，但餐馆里的番茄炒鸡蛋可能就是升糖利器了。

为了味道更好，餐馆或外卖的番茄炒鸡蛋会加很多油、盐，甚至还会加糖。

有些餐馆会用大量猪油来制作番茄炒鸡蛋，不少糖友本着补充营养的初衷吃了，没想到血糖却出现了波动。

鸡蛋很吸油，从表面根本看不出加了大量油。油脂吃多了，容易诱发或加重胰岛素抵抗，让血糖更难控制。

而且，为了增加口感，有时饭店的番茄炒鸡蛋会加入绵白糖来调味。让糖友无形中吃了不少「隐形糖」。

爱吃番茄炒鸡蛋的糖友，还是在家自己做吧，烹饪的时候少放油、盐，不要放糖。

番茄还可以这样吃

番茄最常见的吃法是洗干净直接吃，如果你想换个花样，不妨试试下面3种吃法，有营养升糖慢，赶快学起来吧！

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番茄拌无糖酸奶：

食材：新鲜番茄200克，无糖酸奶150克。新鲜柠檬汁、白醋、黑胡椒或香草碎。

做法：

1.番茄洗净切小块或片，放入大碗中，倒入无糖酸奶。

2.滴入几滴新鲜柠檬汁或白醋，也可撒上一些黑胡椒或香草碎。用勺子轻轻拌匀。

02

番茄拌生菜：

食材：番茄100克，生菜50克。调料：盐、味精各适量，香油2克。

做法：

1.番茄洗净，切片；生菜洗净，撕成小片。

2.将番茄和生菜一同放入碗中，加盐、味精、香油拌匀即可。

03

番茄炖牛肉：

食材：番茄250克，牛肉50克。调料：葱段、姜片、盐、绍酒、鸡精、葱花各适量，植物油4克。

做法：

1.瘦牛肉洗净，切块，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌30分钟，拣去葱、姜；番茄洗净，切块。

2.锅内放植物油，烧至七成热时放葱花炒出香味，随即倒入牛肉块翻炒，加入适量水炖煮，待牛肉九成熟，加入番茄块。

3.等番茄块被炖熟后，加入盐和鸡精调味即可。

爱吃番茄的糖友，快来试试吧。

作者：孙小凤