中秋吃田螺是经典，但秋天除了炒田螺之外，还可以用田螺煲汤。 广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 推荐一款山药金玉螺汤，最适合秋燥时节全家养生。

秋天不仅有炒田螺，还可以喝田螺汤

食材： 铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），玉米1根，田螺500克，猪排骨250克，红枣3枚，生姜3片。

做法： 用钳子将田螺尾部剪开，大量清水洗净田螺后，加入盐；猪排骨洗净，斩成小段，连同田螺一齐放进沸水中稍焯；铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净，滾刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切为6段；红枣去核；生姜洗净，切片。

把所有食材置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后，改用文火熬1.5小时，精盐调味即可。

功用： 汤性清凉，清补兼备，既可 清热利水、开胃止渴、化痰止咳，又可补脾益肺、益气养血、益肾滋阴、生津润燥 。适宜于秋燥时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。