“妈今天吃什么啊！”

“豆角，”

“怎么又是豆角啊！都吃腻了！”

“今天炒的豆角和平常的有点区别！”

“再怎么区别不还是豆角吗？”

吃饭的时候豆角上桌，盘子里还放了1把勺子。原来是3厘米左右的豆角，这次变成了0.5-1厘米的豆角，不就更短一些，这有什么区别吗？

很不情愿的夹了一个吃，咦！我又用勺子挖了一勺吃了起来。。。。。。

豆角还是那个豆角，但味道和口感有些区别了，这个碎豆角吃起来更有味，感觉更香，吃起来口感一样很脆口，有一种很新鲜的感觉，比长豆角更开胃下饭，特别是拌着饭吃那就是绝对的下饭菜了。

第一步：准备工作

豆角清洗干净后切0.5-1厘米的碎粒、肉切小粒、蒜切片、辣椒切碎、盐、生抽、鸡精、油、淀粉。

第二步：猪肉腌制

肉要先腌制，加少量的盐，少量的鸡精，半勺生抽，1勺油搅拌均匀，这样做让肉更入味。加1勺淀粉搅拌均匀，淀粉可以让肉鲜香滑嫩。再加1勺油进去把肉打散，这样可以让肉不团在一起。

第三步：煸炒肉粒

热锅冷油，油温6成热下下肉粒，把肉炒到没有红色就先起锅，这个时候的肉应该在六到七成熟左右。

第四步：炒豆角

锅内余油留用，下蒜片，下豆角，加适量的盐，然后一起翻炒均匀，

大概炒1分半钟左右，下肉粒，下辣椒，加生抽调味，一起翻炒均匀，只要红辣椒一断生就加点鸡精，翻炒均匀就起锅了。

素菜搭配点荤进去，不管是营养方面还是味道方面都能得到提升，因为豆角更短，熟起来更快，不需要像长豆角那样炒那么久。

没吃过这种做法的可以试试哦！拌饭吃都可以多吃一碗饭的，全家都会喜欢的！

豆角含有皂角和植物凝聚毒素，对细胞有破坏和溶血作用，同时对于胃肠黏膜有比较强的刺激作用。不过这些在加热条件下就会被破坏，因此对其进行充分加热即可。

食用豆角的时候不要过于追求脆口的口感，因为食用没熟透的豆角对身体是有损害的。