食材：盐、生抽、大虾、年糕、西葫芦、杏鲍菇、洋葱、青椒、小米辣。
做法：
1. 大虾解冻，去除虾须和虾脚，其他食材洗净切块。
2. 热锅加油，将大虾两面煎至微黄，加入洋葱和辣椒炒香，再加入西葫芦和杏鲍菇炒至变色。
3. 加入高汤或清水，煮开后放入年糕，焖煮3分钟，撒上葱花和辣椒圈，拌匀即可。
小贴士：年糕切块处理，保持食材形状统一，口感更佳。
蒜蓉虾食材：鲜虾、蒜蓉、小米辣、葱花。
做法：
1. 大虾去头去虾线，开背洗净，准备好蒜蓉、小米辣、葱花。
2. 调汁：生抽、蚝油、料酒、白糖和清水混合。
3. 锅中热油，将大虾翻炒至变色，加入蒜蓉和小米辣爆香，倒入调汁大火焖煮，最后撒上葱花。
家常版辣子鸡丁食材：鸡腿、小葱、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻。
做法：
1. 鸡腿去骨切丁，用料酒、盐、花椒粉腌制。
2. 干辣椒泡水后剪段，小葱切段。
3. 热锅少油，倒入鸡丁翻炒至水分蒸发，再加入干辣椒、花椒、麻椒翻炒。
4. 加入生抽、老抽、盐和糖翻炒上色，最后撒上白芝麻和葱段。
酸辣罗非鱼食材：大罗非鱼、番茄、紫苏、泡酸笋、小米辣、剁椒、豆豉、葱花。
做法：
1. 罗非鱼处理干净，切花刀，撒上薄盐腌渍。
2. 热锅多油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 底油中加入酸笋、剁椒、豆豉炒出乳酸味，再加入番茄块炒出沙。
4. 加入酱油、蚝油、胡椒粉、米酒，倒入开水，放入煎鱼和小米辣圈，焖煮6分钟，最后撒上葱花和紫苏。
酸菜炒肉食材：酸菜、猪肉、青椒、小米辣、蒜、豆豉。
做法：
1. 油热后先下肥肉炒香，再倒入瘦肉，加入酱油、蒜末、豆豉炒匀。
2. 加入拧干水分的酸菜，放食盐、生抽多炒一会，最后加入青椒、小米辣、白糖和鸡精，大火炒匀。
