今天（11月14日）是“联合国糖尿病日”，今年的主题是“了解风险，了解应对”。了解风险是要给予足够重视，学会应对，才能更好地控制住血糖，这其中非常重要的一点，就是控制饮食。
很多患有糖尿病的朋友会感到生病以后，生活质量下降了很多。吃顿饭要不停地计算热量，不能吃肉，不能吃水果，不能吃甜食，吃的菜还没什么味道。
其实，只要掌握了正确的饮食原则，糖尿病患者也可以享受美味。一般来说，糖尿病患者的饮食应该遵循“总量控制、营养均衡”的原则，少饮或是不饮酒，饮食有度，才能有效控制血糖水平。
01
彩虹饮食法你了解吗
彩虹饮食法是美国癌症协会推荐的一种饮食方式，这种方式在预防慢性病、减少肿瘤风险等方面都有不错的效果，也非常适合糖尿病患者。
所谓的彩虹饮食法，就是把食材按颜色分成绿、红、橙黄、紫黑、白，认为每种颜色都有不同的营养素和对应的保健功效。
比如红色食物，包括各种畜类肉和偏红色的蔬果等，能够帮助造血，促进食欲；五谷类和橙黄色蔬果则能起到抗氧化的作用；白色食物有助于补充水分，修复组织细胞；绿色食物则能帮助消化、防便秘、提高抗病能力；紫黑色食物则能平衡体内电解质、调节人体免疫功能。
根据彩虹饮食法，在做到膳食平衡的前提下，要保证蔬果的总量，且尽可能吃够五种颜色，做到相同颜色换着吃、种类多、颜色多的原则。
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选择低GI和低GL的食物
患有糖尿病的朋友对这两个词应该都不陌生，GI是指血糖生成指数，GL则是指血糖负荷指数。
碳水化合物对血糖的影响最大，但不是所有富含碳水的食物对血糖影响都一样，GI值低的通常不会导致血糖激增，因为低GI食物在胃肠停留时间长，葡萄糖进入血液后峰值低，如荞麦、绿叶蔬菜等。
而在日常生活中，还有一些降低食物血糖生成指数的小窍门。
降GI小窍门
01
用粗制粉或带有碎谷粒制成的面包代替白面包。
02
一般薯类、蔬菜不要切得太小或剁成泥状。
03
多选用含膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等，木耳、菇类也是好选择。
04
增加主食中的蛋白质含量。
05
烹饪要用大火快炒，尽量少加水，不要长时间煮，以降低糊化程度。
03
补对营养素
糖尿病，特别是难以控制的糖尿病，与营养素的缺乏有很大关联。合理补充营养素，有利于糖尿病患者控制血糖水平，另外，高血糖能引起多尿，会造成部分营养素及矿物质的流失，因此糖尿病患者应该比正常人更加积极地补充这些营养素。
这些有利于稳定血糖的营养素包括：
膳食纤维：能减少小肠对糖类和脂肪的吸收，促进胃的排空，并控制餐后血糖上升的速度。
推荐摄入量：每天宜摄入25-35克。
ω—3脂肪酸：使细胞膜活性增强，加大血糖的消耗并将血糖转化为糖原，对降低糖尿病的发生有一定的作用。
推荐摄入量：每天摄入量占供能比的0.5%—2%。
维生素B1：有利于维持正常的糖代谢和神经传导的功能，有助于维持微血管健康。
推荐摄入量：男性每天宜摄入1.4毫克，女性宜摄入1.2毫克。
锌：提到胰岛素原的转化率，有助于增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用。
推荐摄入量：男性每天宜摄入12.5毫克，女性每天宜摄入7.5毫克。
钙：刺激胰岛素β细胞，促进胰岛素正常分泌，还能避免并发骨质疏松。
推荐摄入量：每天宜摄入800毫克。
镁：促进胰岛素的分泌。
推荐摄入量：每天宜摄入330毫克。
硒：有助于合成胰岛素，帮助促进葡萄糖运转，促进糖分解代谢。
推荐摄入量：每天宜摄入60微克。
04
灵活加餐，消除饥饿感
加强是指三餐之外有目的地额外进食，对糖尿病患者来说，学会加餐很重要。
从食物数量上来说，加餐应少于正餐的一半或更少，牛奶、鸡蛋、豆腐干等高蛋白食物是比较常见的加餐食物；低糖水果以及核桃等坚果也是不错的选择；加餐的食物如果是面条、馒头等主食，要控制在25—50克之间。
另外，加餐的时间最好能相对固定，一般选择在低血糖发生之前加餐，这对预防低血糖和控制病情非常有帮助，适当而科学的加餐能使病情稳定，并减少药物的用量。而加餐的最佳时间段为上午9-10点，下午3-4点以及晚上的9-10点。
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