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今天分享的话题是

为啥我们不把小麦像大米一样直接不磨粉放在锅里蒸？

嘿，你有没有想过，为啥咱们吃小麦得磨成面粉，而大米就能直接下锅蒸呢？这事儿可真够让人琢磨的！

陕西关中有麦饭，不过和完整麦仁一点关都没有系。

其实麦仁饭挺好吃的，不过不能全是麦仁，多少得搞点大米，不然熬的再狠汤都是清水。我小时候就爱吃这个，我们那叫麦瑧，是这个音不知道是不是这个字儿，就是加工小麦的时候，把小麦脱皮到能打面粉的程度而不磨成粉，这时候就是我们说的麦瑧了。吃起来糯糯的香香的。

古代没有石磨之前，就是直接蒸着吃的。

之所以爆米花好吃，主要是它膨化了，口感会松脆许多，其次一般爆米花的都会加糖，或者说糖精。

你这说我想起来，人饿了会吃糠，还真没听说吃麸子的。

后面不光光是石磨改变了麦子的食用方式，更重要是有了筛子能把麸皮给筛选出去。

碾的面粉跟磨的面粉口感差异很大。

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