在当前集约化对虾养殖的背景下，在保持高生产力的同时优化成本已成为一项重要的平衡措施。随着利润空间越来越薄，虾农面临着最大限度地提高养殖效率和减少损失的巨大压力。

阻碍这一目标的最严峻挑战之一是白便综合征（WFS），这是一种常见的胃肠道疾病，主要影响肝脏和胰腺，而肝脏和胰腺是虾的最大和最重要的器官。WFS是一种多因素综合征，通常由肠道平衡破坏而非单一病原体引起，使预防和治疗复杂化。科学家认为，引起WFS的因素有很多，包括：细菌感染结合寄生虫感染；水质差；慢性压力；饲料质量差。这使得WFS成为一种知之甚少，复杂综合症，给养殖户带来了巨大的困难。

WFS的传统处理通常是昂贵的干预措施和治疗，进一步降低了本已微薄的养虾利润率。这表明预防性解决方案的重要性，它有助于优化成本，同时减少WFS的核心原因。

一、是什么让酵母中的益生菌成为潜在的解决方案？

来自酵母的益生菌（活酵母）因其在缓解人类和动物各种肠道疾病症状方面的有效性而广为人知。它们通常包含在旨在治疗某些疾病（如腹泻和胃肠道功能障碍 （IBS））的商业药物和补充剂中。

然而，酵母益生菌在对虾养殖中的应用仍处于发展过程中。尽管研究数量有限，但很有希望。在对虾养殖中观察到的活酵母的好处可归因于其益生元、益生菌和后生元机制的结合。酵母细胞壁含有α-甘露聚糖和β-葡聚糖 1.3/1.6，已知这两种成分对虾的健康和肠道免疫有益（Ran等人，2015年的研究）。Machuca等人（2022年）的研究，关注了的β-葡聚糖 （β-葡聚糖 1,3/1,6），研究表明也可能对脂质代谢产生有益影响，脂质代谢是虾肝脏和胰腺的关键成分。

活酵母的代谢副产物，如有机酸和维生素，也会影响肝脏和胰腺中的微生物群，对消化酶很重要，消化酶有助于有效吸收营养物质。类似的成分也被证明可以减少肠道炎症、氧化应激，并改善水生物种的肠道完整性。

因此，活酵母在稳定肠道环境和预防导致疾病激增的感染方面发挥着重要作用。这对于管理像WFS这样的疾病，以及为寻找缓解WFS的解决方案开辟新的方向非常重要。

二、实验条件下的WFS传播方法

在实验条件下进行WFS的研究提出了许多挑战，特别是缺乏广泛接受的方案，以及先前描述的疾病的复杂和多因素发病机制。

为了评估Actisaf SC 47（一种来自Phileo酵母的益生菌）在减轻WFS影响方面的潜力，Lesaffre的Phileo在ShrimpVet实验室（2023年）的支持下开发了Caro及其同事提出的共同感染模型的一个版本。（2021年，图1）。

图2：阴性对照批次（NC）和阳性对照批次（PC）中的虾。1号箭头表示完整的肠道，2号箭头表示肠道已经发白，而3号箭头表示已经出现苍白的肝脏和胰腺。

图3：在水中使用Actisaf SC 47的虾（AW）和在饲料中使用Actisaf SC 47的组（AF）

该模型利用弧菌病原菌和肝肠孢子虫 （EHP）的独特组合来诱导WFS（如图1所示），EHP作为原发性感染，破坏肝脏和胰腺的正常消化和吸收功能及其在免疫中的作用。这种破坏旨在为继发感染创造一个开放的大门，并增强机会性细菌（如弧菌）的影响，这些细菌促进了WFS的发展。

在这项研究中，使用了20个实验水箱并分为四组，每组有5个水箱。虾在350升的水箱中饲养，60尾虾/水箱，平均重量为1.5克。

这项为期57天的试验旨在准确评估Actisaf SC47在通过饲料或颗粒形式在水中施用时减少WFS的有效性。考虑到WFS的动态性，在初次感染后的第16天和第26天进行了两次采样。

在两个采样时间，合并感染模式有效地诱导了阳性对照批次的虾的WFS（如图2所示）。在虾中观察到WFS的典型症状，其特征是存在纤维状的白色粪便，饲料摄入量和肠道食物物减少。这些外部观察结果也与显微镜下的结果一致，显微镜下的研究结果显示肝胰腺结构被破坏，证明了在实验条件下再现白便综合征的有效性。

三、肝胰健康管理是控制WFS的重要一点

相比之下，与阳性对照批次相比，通过水和饲料补充Actisaf SC 47对WFS症状的发生具有明显的保护作用（图3和图4）。

图4：（a）与实验结束时的对照批次相比，使用Actisaf SC 47的虾肝胰管畸形比例和（b）健康评分（平均值±SE）。

显微镜观察表明，使用活酵母有助于维持感染虾肝脏和胰腺的结构完整性和营养储备。为了记录这些改善，在两组之间评估了肝脏和胰腺健康评分。用于评估的因素是可测量的因素。

图5：（a）与实验结束时的对照批次相比，使用Actisaf SC 47中虾的存活率和（b）最终重量（平均值±SE）。

与阳性对照组相比，在水和饲料中添加Actisaf SC 47的结果导致肾管畸形发生率明显降低（图4a）。此外，与阳性对照组相比，这导致补充Actisaf SC 47的两个组的健康评分更高（图4b）。

虾的肝胰腺健康状况维持情况表明，尽管肝胰弧菌和EHP水平相似，但与阳性对照组相比，该虾的营养吸收、能量储存和免疫状态保持在更正常的水平。这些发现非常重要，表明即使在存在多种病原体的情况下，Actisaf SC 47也能增强对WFS的抵抗力，从而提供对损害的保护。

四、肝脏和胰腺越健康，益处就越大

肝胰腺状况的改善也导致虾的生长性能明显提高。与阳性对照组相比，Actisaf SC 47的外泼和混入饲料都明显提高了存活率，分别增加了43%和22%（图5a）。此外，与阳性对照组相比，在饲料中使用Actisaf SC 47组虾的终末体重增加了12%，这相当于未感染的虾的体重（图5b）。

与阳性对照组相比，Actisaf SC 47补充剂组的饲料转化系数（FCR）明显降低，此外，与阳性对照组相比，添加Actisaf SC 47组虾的大小变异系数（反映尺寸均匀性）较低。这表明，尽管存在EHP，导致虾大小出现差异，但Actisaf SC 47仍支持更稳定的生长。

五、结论

白便综合症（WFS）给全球虾农带来了挑战。据估计，世界粮食首脑会议每年至少花费10亿美元，随着我们继续转向集约化生产方法，这一成本将会增加。正如本文所讨论的，添加Actisaf SC 47在WFS爆发期间显示出保护虾肝脏和胰腺的卓越能力，从而显着提高了受感染虾的生产力。

正如酵母形式的益生菌在人类和动物健康中用于对抗胃肠道疾病一样，它们在水产养殖中的战略应用为生物导向干预开辟了潜力。当然，还需要更多的研究来充分了解病原体和酵母菌之间的作用模式和相互作用，从而制定更有效的策略。