转眼间，春回大地，万物复苏，气温回升，春风一吹，各种鲜嫩时令蔬菜和野菜都发了芽，冬天人们满腹油腻，而这个季节这些鲜灵可口的美味让人难以抵御。 更何况， ，今天，红厨网就为大家介绍几种春季时令食材，各位师傅一定要抓紧时机推出来。传统养生理念中有一句老话：“春吃素，赛过肉”，春季吃一些绿色蔬菜能给我们身体带来很大的益处。

蔬菜作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，种类繁多，鲜嫩可口的春令蔬菜，春笋、莴苣、菜心、蚕豆、菠菜、枸杞头等，琳琅满目，价格也很实惠，让人忍不住买回来尝鲜。 春天是一个适合多吃蔬菜的季节，今天就给大家分享一种不起眼的蔬菜----莴苣。 莴笋是一种以根茎为主要食用部分的蔬菜，营养极其丰富，尤其是钾，钙，铁，氟，磷等含量高， 莴笋中还富含水分，维C，胡萝卜素，植物纤维等成分，有助于通便排毒、清热解毒、降压降脂、保护肝脏，安神助眠，强壮骨骼等功效，还能调节酸碱平衡，对我们的身体多有益处。三月吃白菜萝卜不如吃它，清香爽脆，减脂养肝，随手一炒，真好吃。

莴苣正大量上市，比红薯通便，比芋头养人，价格实惠，才两元钱一斤，莴苣清香爽脆可口，将它刨成细丝，再搭配上手撕的杏鲍菇丝，再加入剁椒，简单炒一炒五分钟就上桌， 开胃又爽口，利尿通便降压降脂，中老年人别错过。一起来看看这菜的做法吧。

【剁椒杏鲍菇炒莴苣丝】

原料： 莴苣 1根 杏鲍菇 1根 剁椒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝； 2. 莴苣丝加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入杏鲍菇丝进锅煸炒至微微软； 4. 腌制微微出汁的莴苣丝挤去部分汁水， 放入锅中翻炒； 5. 加入1大勺剁椒翻炒均匀； 6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 杏鲍菇手撕成细丝更易入味； 2. 莴苣丝用少许盐微微腌制出汁， 再挤去部分汁水放入锅中炒，这样炒出来的莴苣丝更加爽脆。