吃饺子蘸什么料,内蒙古告诉你
好吃不过饺子,舒服不过倒着。吃完饺子躺上一会儿,是再惬意不过了。吃饺子蘸什么料也颇为讲究。
上世纪90年代,在内蒙古做生意的广东男子王渊因吃饺子不蘸酱油,竟被警察抓进监狱。一年后,王渊要求当时的领导赔偿其精神损失费、误工费等,法院判处领导赔偿王渊24万元。
这件真实事件发生在内蒙古东部区,内蒙古西部区的老乡表示难以理解,吃饺子蘸酱油难道有那么好吃吗?西部区都是吃饺子蘸醋,最好就是蒜醋,如果再滴两滴香油,那简直就是贵宾、戚人的待遇了。
东部区吃饺子蘸酱油,源于一个字“穷”
内蒙古东部区,家家都吃大酱。大酱是最受欢迎的调味料,口感浓郁和,味道独特。大酱常常被用来加入到炖菜、蘸酱菜中。大酱的加入,在东部区不可或缺。
困难时期,东部区人很少见过酱油,70年代才有家庭稀罕地打上一斤酱油吃。东北的酱油与南方的酱油有所不同,其颜色更深,味道更浓郁。由于酱油价格较高,味道醇香,打酱油的孩子们都忍不住要偷偷喝一口。
平时酱油根本不舍得吃,只有吃饺子才放一点儿,与西部区共同的是再配点儿蒜泥,滴点儿香油,真的用“好香啊”都不能形容。
西部区吃饺子蘸醋,仿佛是从骨子里带出来的,传说吃饺子蘸醋的不解之缘有几亿年。
困难时期西部区也是只有逢年过节才能吃上一顿饺子,讲究一点儿的家庭要在大年吃一顿“净肉馅儿”饺子,蘸上提前腌制好的蒜醋,舒服的简直给个皇帝都不换。
从前院子里住着几户人家,每户包饺子都会给别人家送一碗。有一天二蛋看见院子里的王婶家包饺子,就想着人家一定会给他家送一碗。二小就激动地开始捣蒜,一会饺子蘸蒜醋吃。王婶端着饺子过来了,看见二小正在捣蒜。心想他们家也吃饺子,就把饺子端回去了。可怜的二蛋,最终也没吃上饺子。
困难时期西部区的醋分两种,一种好醋一种赖醋,人们平时吃的是七分钱一斤的赖醋,过年肯定是吃一角三分钱一斤的好醋。好醋八月十五就打上了,放在大玻璃瓶里晒,晒到腊月初八开始往里头放蒜,直到过大年变成蒜醋。
不管是吃饺子蘸酱油还是蘸醋都倍有仪式感,可惜现在再也没有当初的饺子了,再好的饺子也吃不出当初的味道。
文章原创 玉龙春晓