随着秋冬季节的到来，寒风渐起，气温骤降，人们常常会觉得胃口不佳，吃什么都觉得没味道。但在我家里，有一道菜却总能在这个季节里脱颖而出，成为我们餐桌上的常客。它就是——凉拌蕨根粉！

蕨根粉，这道源自大自然的馈赠，不仅口感爽滑，还蕴含着丰富的营养。它独特的山野风味，搭配上香辣的调料，每一口都让人回味无穷。与凉皮相比，蕨根粉更加劲道，更有嚼劲，吃起来更加过瘾。在秋冬季节，当一碗热腾腾的凉拌蕨根粉端上桌时，那香辣的味道瞬间便能唤醒你的味蕾，让你食欲大增。

准备食材：

蕨根粉、花生米、黄瓜、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、香菜

具体做法：

1.大家好，今天分享个我家秋冬超爱吃的蕨根粉做法，酸辣爽滑，好吃又开胃。取一把蕨根粉放入盆里，加入50到60度的热水，把它们泡发1个小时，水量要没过厥根粉。

2.锅里凉油，下入一碗洗干净的花生米，用小火把花生米完全炒熟，炒的过程中会听到噼里啪啦的声音，等这个声音消失以后就行了，盛出来放凉备用。

3.一根洗净的黄瓜切片再切丝。

4.小米辣切成圈，大蒜切末，全部放在碗里，加入生抽2勺，香醋3勺、一小勺白糖、适量的盐，根据自己口味放点辣椒油，一点香油增香，搅拌均匀，先放一边备用。

5.这就是已经泡好的蕨根粉，里面没有硬芯，用开水泡出来的，外面泡烂了，里面还是硬的。

6.准备一锅开水，把蕨根粉下锅，水再次烧开后煮一分钟左右，然后捞出来过一下凉开水。

7.泡好以后盛出来放入大碗里，调好的料汁也倒进去，爱吃香菜再来点香菜，咱们的凉拌蕨根粉就做好了。

8.我个人特别喜欢蕨根粉的味道，这种做法吃起来酸辣爽口，比普通的粉条更劲道，特别是不想吃饭的时候，做这么一盘凉拌蕨根粉，好吃还能管饱，而且蕨根粉本身有清热的作用，喜欢的朋友可以收藏一下，谢谢您的观看。