丁盛请周总理吃饭，吃到一半饭没了，尴尬地盯着陈良顺：愣着干啥

1959年的广州，阳光明媚，空气中弥漫着木棉花的芬芳。这一天，周恩来总理来到南湖宾馆视察工作。宾馆刚刚重建完工，崭新的建筑在阳光下熠熠生辉。新任招待所所长陈良顺激动地迎接总理到来，他怎么也没想到，这次接待会让他陷入如此尴尬的境地。当天中午，广州军区司令员丁盛设宴款待周总理。饭局进行到一半，陈良顺突然发现情况不妙——饭菜不够了。眼看着宾客们还未尽兴，丁盛的脸色越来越难看。此时此刻，作为招待所所长的陈良顺，该如何化解这个困局？周总理又会用怎样的智慧，来化解这场尴尬的局面？这个看似简单的午宴背后，又蕴含着怎样的历史智慧？

一、周总理的日常饮食观

周恩来总理的饮食习惯向来简单朴素。1958年冬天，他在东北视察工作期间，当地干部专门准备了一顿丰盛的午餐。可周总理看到餐桌上摆满了山珍海味后，立即摆手说道：＂咱们还是吃东北的大馒头、大酱汤吧。＂

在北京工作期间，周总理经常到机关食堂就餐。他特别喜欢吃一种用萝卜丝、猪肉末和面粉制成的饼。这种饼在当时的食堂里很受欢迎，工作人员都亲切地称之为＂总理饼＂。有一次，食堂的大师傅想给周总理特制一份，被他严词拒绝：＂大家吃什么，我就吃什么。＂

1957年春节前夕，周总理在中南海勤政殿召开会议。会议进行到中午时分，他让工作人员去食堂买了十个馒头，一盆炒白菜，就着咸菜继续开会。当时有同志提议去附近饭店打包几个热菜，周总理笑着说：＂现在正是过年的时候，饭店里一定很忙，咱们就别去添乱了。＂

在日常生活中，周总理对饮食有着严格的要求。每顿饭他都会准时用餐，从不暴饮暴食。他经常说：＂吃饭要细嚼慢咽，这样既养胃，又不浪费粮食。＂即使工作再忙，他也会保持这个习惯。1956年秋天，他连续工作了十多个小时后，秘书送来晚饭，他仍然一口一口细细咀嚼，不急不躁。

周总理特别重视粮食节约。1960年，他在一次干部会议上专门强调：＂我们是人民的公仆，更要带头节约粮食。＂在他的带动下，中南海的工作人员都养成了＂光盘＂的好习惯。有一次，他在食堂看到几位年轻同志没有吃完饭菜就离开了，立即叫住他们说：＂年轻人，我们国家的粮食来之不易啊。＂

在平日用餐时，周总理最爱吃的是一些普通家常菜。他经常说：＂咸菜配馒头，也是一顿好饭。＂每当到地方视察，他都会主动要求品尝当地的特色小吃。1961年视察河南时，他专门要了一碗胡辣汤，还向店主详细询问了制作方法。

二、待人接物之道

1958年春天，在一次科研攻关会议后的午餐时间，周总理特意安排全体与会人员在中南海食堂就餐。当时参加会议的有中国科学院的院士、各大研究所的专家，还有一些刚从基层调来的年轻科研人员。周总理坚持让大家都到食堂排队打饭，他自己拿着搪瓷饭盒，站在队伍中间。

那天的午餐很简单，一份白菜炖豆腐，一碗米饭。有工作人员想给科学院的几位老院士另外安排餐点，周总理立即制止说：＂大家都在为国家建设出力，同等重要，就该同等对待。＂用完餐后，他还特意和几位年轻科研人员交谈，详细询问他们的工作和生活情况。

1960年，在一次重要的国防科技项目研讨会上，会议一直持续到深夜。周总理注意到很多科研人员都饿了，便让工作人员去食堂拿来馒头和咸菜。当时有同志提议给总理准备些热菜，周总理摆摆手说：＂大家一起奋斗，就该一起吃苦。＂

在对待基层干部方面，周总理更是处处体现着平等待人的作风。1957年夏天，一批地方干部到北京汇报工作。午饭时间，周总理邀请大家到机关食堂就餐。看到餐桌上只有白菜豆腐汤和玉米饼，有些地方干部显得很不好意思。周总理笑着说：＂这就是我们平常的伙食，很好啊。＂

对于改善群众伙食问题，周总理始终放在心上。1961年，他得知某研究所食堂的伙食质量下降，立即责成有关部门进行调查。经了解，原来是食堂的厨师调走了几位，导致烹饪水平降低。周总理当即要求相关部门调配专业厨师充实食堂队伍，并定期对食堂人员进行培训。

在日常工作中，周总理经常到机关食堂了解情况。有一次，他发现食堂的馒头质量不好，便找来面点师傅详细询问制作工艺。在他的建议下，食堂改进了和面方法，使馒头的口感大为改善。周总理说：＂群众吃得好，工作才能干得好。＂

1959年冬天，一批外地来京开会的同志住在西郊招待所。周总理特意前往看望，发现招待所的伙食比较单调。他随即召集招待所负责人，要求在保证节约的前提下，适当改善饭菜品种，注意营养搭配。从那以后，招待所的菜单增加了不少家常菜品，但成本并没有明显增加。

食堂的工作人员都说，周总理对待他们就像对待自己的亲人一样。有一次，他看到食堂的老师傅们工作到很晚，特意叮嘱说：＂也要注意休息，别太辛苦了。＂正是这种细致入微的关怀，使得机关食堂的工作秩序井然，伙食质量不断提高。

三、南湖宾馆的特殊时刻

1959年初，广州南湖宾馆刚刚完成重建工程。这座始建于1950年代初期的宾馆，经过扩建后焕然一新。周总理这次南下视察，特意将南湖宾馆列入了考察日程。他认为，招待所不仅是接待国内外宾客的重要场所，更是展示新中国面貌的重要窗口。

当天上午，周总理仔细察看了宾馆的各项设施。在厨房，他详细询问了食材采购渠道和储存条件。得知宾馆采用本地食材时，他表示赞同：＂要多用本地特产，既新鲜又能节约成本。＂在查看餐具消毒设备时，他特别叮嘱要注意卫生安全。

中午时分，广州军区司令员丁盛设宴款待周总理一行。席间，周总理与在座各位谈起南湖宾馆的历史。他说，这里曾接待过许多重要外宾，见证了新中国外交事业的发展。正在此时，一个意外的情况发生了——饭菜不够了。

招待所所长陈良顺站在一旁，不知如何是好。就在这时，周总理注意到餐桌上还摆着几个未动过的木瓜。这是宾馆后院专门种植的水果，本来是准备饭后享用的。周总理拿起一个木瓜，笑着对大家说：＂广州的木瓜可是远近闻名，我们来尝尝这道＇饭后甜点＇。＂

周总理熟练地将木瓜切成小块，一边分给大家，一边介绍起木瓜的营养价值。他说，木瓜不仅美味可口，还富含维生素，对健康很有益处。在场的人都被总理的机智和从容所感染，原本的尴尬气氛顿时消除了。

饭后，周总理专门找来陈良顺交谈。他没有批评这次的供餐失误，而是详细询问了宾馆的运营情况。得知宾馆正在开展员工培训时，他表示支持：＂要重视员工培训，把服务水平提上去。＂他建议宾馆可以结合广东地方特色，开发一些具有岭南特色的菜品。

周总理还特别关注宾馆的园林绿化。在参观后院时，他看到一片闲置的空地，建议种植一些南方特色果树和花卉。他说：＂广州气候适宜，种些果树既能美化环境，又能为宾馆提供新鲜水果。＂

临走前，周总理叮嘱陈良顺说，招待所工作看似简单，实则是一项细致的工作。他说：＂要把每一个细节都做好，让来访的客人感受到家的温暖。＂这次看似尴尬的午宴经历，不仅没有影响南湖宾馆的声誉，反而因为周总理的处理方式，成为了一段佳话。

在周总理视察后不久，南湖宾馆的后院就种上了更多的果树。木瓜园扩大了规模，还新增了龙眼、荔枝等岭南特色果树。宾馆的厨师们也根据周总理的建议，开发了多道广东特色菜品。这些改变使南湖宾馆在之后的接待工作中，更好地展现了岭南特色和待客之道。

四、陈良顺与丁盛的对话

在这次南湖宾馆的接待事件后，陈良顺主动向丁盛汇报了当天的具体情况。1959年3月的一个傍晚，在广州军区司令部的办公室里，这场对话揭示了更多鲜为人知的细节。

丁盛首先谈到了当天的准备工作。原来在筹备这次接待时，丁盛特意要求从简，遵循周总理一贯的作风。但由于当天参加座谈的人数临时增加，原本12人的座位增加到了15人，这是导致饭菜不够的直接原因。

陈良顺向丁盛详细汇报了当天的菜单安排：清炒时蔬、白灼虾、清蒸桂花鱼、卤水鸭等八个菜品。这些菜品都是根据广东地方特色精心挑选的，用料新鲜，烹饪方法也较为清淡。丁盛指出，这样的菜单安排本身是合适的，符合周总理一贯提倡的勤俭节约作风。

在谈到具体的接待细节时，陈良顺提到了一个关键点。当天上午，周总理在视察厨房时特别询问了食材来源，并对使用本地食材表示肯定。这个细节引起了丁盛的重视。他说，这反映出周总理对地方特色和节约成本的重视。

丁盛回忆起当时的场景，称赞周总理化解尴尬的方式非常高明。他说，当时看到周总理主动提起木瓜的营养价值，既化解了当时的局面，又不失时机地宣传了广东特产。这种处理方式，既照顾了在座每个人的面子，又给出了一个很好的解决方案。

在讨论今后的接待工作时，丁盛提出了几点具体要求。首先，要建立更加完善的接待预案制度，对可能出现的各种情况都要有准备方案。其次，要注意食材储备的合理性，既要保证供应充足，又要避免浪费。第三，要充分发挥地方特色，但同时要严格控制成本。

陈良顺在这次谈话中也提到了一个细节。当天午餐后，周总理特意在宾馆的后院转了转，对园林绿化提出了具体建议。这让陈良顺意识到，招待所的工作不仅仅是提供餐饮住宿，更要注重环境建设，为客人创造舒适的氛围。

丁盛对南湖宾馆今后的发展提出了新的要求。他说，要把这次接待中的经验教训总结好，建立一套科学的接待规范。特别是在饭菜数量的预估、备用方案的准备等方面，都要有明确的标准。

这次谈话持续了将近两个小时，丁盛和陈良顺还讨论了宾馆的长远发展规划。他们商定要在保持岭南特色的基础上，进一步提高服务水平，使南湖宾馆真正成为展示广州形象的重要窗口。陈良顺表示，要把周总理的指示落到实处，从细节入手，全面提升宾馆的服务质量。

在谈话结束时，丁盛特别强调，这次接待虽然出现了一些意外情况，但也体现了周总理高超的领导艺术和平易近人的工作作风。这些都是值得他们认真学习和深入领会的。

五、南湖宾馆的新变化

1959年下半年，南湖宾馆在周总理视察的指导下，开展了一系列改革。首先是园林绿化工程，原本空置的后院地块种上了各类岭南特色果树。除了原有的木瓜园，新增的荔枝、龙眼、柑橘等果树错落有致地分布在园中，很快就形成了一个具有岭南特色的果园。

在餐饮方面，南湖宾馆的改革更为显著。陈良顺带领厨师团队开发了多道新菜品，将粤式烹饪的特点与节约理念相结合。比如采用本地时令蔬菜研制的＂南湖素什＂，既保持了食材的原汁原味，又充分体现了勤俭节约的特点。

1960年春节前夕，南湖宾馆迎来了一批来自东北的同志。这些同志对广东菜不太适应，厨师们便根据他们的口味，创新研制了一些将东北口味与粤式烹饪相结合的菜品。这种灵活变通的做法，获得了客人们的一致好评。

在接待工作中，南湖宾馆建立起了一套完善的预案制度。每次接待前，都要详细核实参会人数，并准备相应的备用方案。1960年4月的一次重要接待中，由于参会人员临时增加，工作人员立即启动了备用预案，确保了接待工作的顺利进行。

宾馆的培训工作也走上了正轨。1960年上半年，先后举办了三期服务技能培训班，内容包括礼仪规范、突发事件处理等。特别值得一提的是，宾馆开设了一个专门的厨艺交流课程，邀请各地的厨师相互学习，交流经验。

在园林果木的管理上，宾馆专门成立了园艺小组。他们不仅负责果树的日常养护，还要记录各类果树的生长情况和收获时间，以便合理安排水果供应。到1960年秋天，后院的果树已经开始挂果，新鲜的水果不仅供应餐桌，还装点了宾馆的环境。

食材采购也进行了改革，建立起本地供应网络。宾馆与附近的农场建立了长期合作关系，既保证了食材的新鲜度，又降低了采购成本。1960年底，宾馆还开辟了一片小菜园，种植一些常用的香料和蔬菜，进一步确保了食材供应的及时性。

在设备设施方面，南湖宾馆也进行了多项改进。厨房增添了新的消毒设备，餐具清洗流程更加规范。客房设施也进行了更新，添置了更多具有岭南特色的装饰品，使居住环境更加舒适雅致。

1961年初，南湖宾馆接待了一批外国友人。这些客人对宾馆的变化给予了高度评价，特别是对园林环境和特色菜品印象深刻。有位外国友人专门品尝了后院果园的水果，称赞这里是＂岭南风味的生动展示＂。

到1961年中期，南湖宾馆的各项改革已经初见成效。接待工作更加规范有序，服务质量明显提升，园林环境也更具特色。这些变化不仅提高了宾馆的接待水平，也为其他地方的招待所树立了一个良好的样板。