秉承着节约粮食不浪费的美德，日常生活中很多家庭都会选择将没有吃完的剩饭剩菜放在冰箱里冷藏，到了第二天的时候再加热一下继续食用。

表面上来看，这种做法确实值得提倡，但大家却忽视了剩菜放着一晚上后往往存在健康隐患，尤其是加入过多盐分的蔬菜，第二天时很可能存在较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体内又会转化成一种叫做亚硝胺的致癌物，长此以往，有可能升高恶性疾病的发病概率。

所以，如果不想浪费食物，又想避免身体健康受伤害的话，建议大家掌握以下几种处理剩菜的方法。

1.剩饭菜科学储存

想必平常的时候很多人储存饭菜之类的都只是将其拿在冰箱冷藏室内，觉得这样已经很安全了，但殊不知，其实这样的做法并不正确。

正确的方法为把饭菜放凉，然后盖上一层保鲜膜，再放在冰箱的冷藏室，当然，若是有条件的话也可以放入密闭的保鲜盒内，而且千万不要用筷子等器具来回的翻动饭菜。

2.剩肉不剩菜

如果一次烹饪了太多的食物，并且其中有荤有素的话，建议大家尽可能的吃掉素菜，因为有关的实验发现将比较肉类食物而言，蔬菜经过存放之后会产生大量的亚硝酸盐，若是长时间食用，则容易给身体带来损伤。

不仅如此，蔬菜里面的抗氧化成分以及维生素C，叶酸，在反复加热之后损失的极其严重，由此不光会失去其营养价值，还容易增加疾病隐患。

而肉类食物储存得当的情况下，可能只会流失部分B族维生素的，能够完全的保留蛋白质的营养成分，而且，只要在使用之前完全加热，正常来说能够保存一到两天。

3.再次食用前必须完全热透

无论蔬菜还是肉类食物，再一次吃之前必须要完全热透，这样才能够杀灭大部分的细菌病毒，进而降低带给身体的伤害。

4.掌握旧菜翻新的方法

一提到剩的饭菜，人们往往会有排斥的心理，因此在吃的过程中也会没有太大的食欲，而若是没有食用完，继续剩下去更容易产生有害物质。

所以，建议大家掌握将剩菜翻新的方法，例如剩下的红烧排骨不妨加点咖喱粉，土豆，蘑菇等食材，既能够保证菜量的充足，而且还能让食物看起来更加美味。

5.分批消灭剩菜

到了过年过节的时候，每一餐都有新菜，而若是没有吃完也都会变成剩菜，另外经过旧菜翻新之后的菜仍有可能被剩下来。

而为了防止这种问题发生，一定要严格的控制每一顿饭中菜肴的总量，这样才能避免剩菜越来越多。

总而言之，吃不完的饭菜保存起来继续食用，确实是一种勤俭节约的好习惯，但大家也不能忽视了隔夜菜当中容易存在过多的亚硝酸盐这种成分。

因此为了避免给身体带来损伤，一定要掌握好剩菜的处理方法，例如上文中提到的五个内容，希望能够给予大家参考。