想象一下，如果你在餐厅点了一份糖醋排骨，结果服务员却端来了一盆还没煮过的、鲜血淋淋的排骨，大多数人肯定会惊讶的表示，这能吃吗？

除了像牛排或日式刺身这样的特殊食物，大多数人觉得肉类应该煮熟了再吃。回想一下我们的祖先，在还没学会用火之前，他们吃的是生肉。

再看看自然界里的野生动物，它们也是吃生肉的。那么为什么我们现在吃肉一定要煮熟呢？

主要的原因是我们担心生肉里有很多细菌和寄生虫，吃了可能会生病，甚至危及生命。

所以我们通过高温烹饪肉类，把有害的细菌和寄生虫都杀死，确保吃得安全健康。

不过地球上到处都是细菌，无论宰杀、切割、运输，暴露在空气中的生肉往往会沾满细菌。

于是一个问题就来了，为什么食肉动物长期吃这些带病菌的生肉却没事呢？细菌和寄生虫会区分对待吗？

其实对于动物而言，吃生肉是再自然不过的事情了，因为它们已经这样做了数万年。

生肉不仅是它们日常的食物，还因为它们拥有强大的免疫系统和消化系统来支持这种饮食习惯。

但对我们人类来说，吃生肉会带来很多风险，可能会严重损害健康，甚至致命。

动物体内有特别的胃酸和解毒酶，它们能迅速分解吃下去的生肉，并消灭其中的细菌和寄生虫，然后把这些转化为自己需要的能量储存起来。

比如秃鹫和鬣狗，它们的胃酸腐蚀性非常强。秃鹫的胃酸强度就像稀释了1000多倍的硫酸，而鬣狗的胃酸更厉害，能直接溶解金属。

这些肉食动物的消化系统和承受能力都比人类强得多。它们的肠道比较短，大约只有3米，而且胃酸浓度很高，消化食物特别快，很快就能把食物排出体外。

相比之下人类的消化系统就比较弱了，一个成年人的肠道有7-8米长，需要大约4天的时间才能把肉食完全消化掉。

那么现代人为何变娇贵了呢？一个很重要的原因是我们的消化系统发生了变化。

自从人类学会了用火和工具，开始吃煮熟的肉后，人类的消化系统也变得更加脆弱和敏感，不再适合吃生肉，也难以应对生肉中的细菌。

因此与野生动物相比，人类的抵抗力降低了，甚至吃新鲜的生肉都可能生病。

当然，也不是所有人都不能吃生肉，比如生活在北极的爱斯基摩人就能吃生肉，他们的食物包括海象、独角鲸、麝牛和驯鹿等。

这是因为北极环境恶劣，食物稀少气温极低，生火和储火都很困难。所以爱斯基摩人只能就地取材吃生肉，以补充无法从新鲜蔬菜中获取的维生素。

在温度很低的地方，普通细菌很难生存，它们的活跃度和繁殖速度都会大大降低，所以爱斯基摩人根本不用担心吃生肉会因为细菌污染而生病。

所以吃不吃生肉是随着自然演化承袭下来的习惯，并不是人类自己变得娇贵了。