每次听到有人说这句话,我都忍不住在心里腹诽:到底是珐琅还是搪瓷,你自己都没分清楚,难怪会被坑呢!没错——
珐琅和搪瓷,其实是两种东西。
.01珐琅和搪瓷的定义
在以前(1958年以前),珐琅就是搪瓷。但是1958年以后,国标中对珐琅和搪瓷做了区分:
•二者的工艺是一样的,都是在金属坯体上施釉。这个工艺有点像瓷砖和洁具(比如马桶),只不过后两者都是在陶瓷上施釉,而珐琅和搪瓷是在金属上施釉。
•珐琅和搪瓷相比,主要有两点不同——
①坯体不同,珐琅一般以生铁(又叫“铸铁”)作为坯体;搪瓷一般以熟铁作为坯体。
②釉面不同,珐琅的釉面比较厚(0.8mm以上),搪瓷的釉面更薄(0.6mm以下)。
.02珐琅和搪瓷的使用
坯体和釉面不同,带来的使用感受也不同:
•珐琅是生铁坯体,所以导热效果差、重量大;搪瓷是熟铁坯体,所以导热速度快、重量轻。
•珐琅的釉面厚,因此颜色更加鲜艳或者浑厚;搪瓷釉面薄,因为颜值低、易磕碰。
如果是锅的话——
珐琅锅和搪瓷锅的区别,更像是生铁锅和熟铁锅的区别。熟铁锅导热速度快,所以一般用来煎炒烹炸,作为炒锅使用。生铁锅导热速度慢但蓄热能力强,用起来很像砂锅,一般用来炖煮。
.03买珐琅还是买搪瓷
前面说了珐琅和搪瓷的特点,可以说是各有优劣。到底该买哪个、买的时候注意什么,要根据实际需求去判断:
•如果你想买个锅
小渊会更推荐珐琅——
搪瓷的釉面薄、易磕碰,因此搪瓷锅不能接触金属铲子、不能用钢丝球清洗。放在燃气灶的金属锅架上,也很容易把底部釉面撞坏。
因此丨用搪瓷锅代替熟铁锅的想法很难实现,但是可以用珐琅锅代替砂锅。珐琅锅比砂锅好看、比砂锅耐用(起码不会烧裂),是个不错的选择。
购买珐琅时需要注意:珐琅,分为食品接触用珐琅和观赏性珐琅。观赏性珐琅的色彩更丰富,观赏价值更高。但釉料中会含有铅、镉等有害物质,可远观不可亵玩,更不可接触食品。
观赏珐琅
购买时一定要看好,确定你手里的珐琅锅到底是观赏珐琅还是餐具珐琅。
•如果你想买个杯子
或者碗、盘等餐具,小渊更推荐搪瓷——搪瓷的重量轻、价格低,拿在手里不累手。
但如果你就是喜欢珐琅的颜色,也不是不能选。珐琅杯的重量和陶瓷杯差不多,比搪瓷杯沉,但也不至于拿不动。而且珐琅杯的隔热能力强,拿起来不烫手。
购买搪瓷时需要注意:选择正规品牌的产品,要找到说明书、合格证、外包装等相关说明,看一看它的执行标准是不是GB 4806.3-2016《搪瓷制品》,确保釉料安全。
.04怎么区分珐琅和搪瓷
经常有人拿着一口锅告诉我:看看我新买的珐琅锅。我拿到手一看,这哪里是珐琅呀,明明就是搪瓷——珐琅、搪瓷各有各的好,但搪瓷价格低,用珐琅的价格买到搪瓷,就是被坑了。
那怎么区分珐琅和搪瓷呢?很简单,两种方法:
①看重量,珐琅的重量要比搪瓷重很多。或者陶瓷制品的重量,大家心里应该都有数吧。这么大的一个锅、一个杯子,如果是陶瓷该是多重——如果比它轻很多,十有八九是搪瓷。
②看花纹,食品级珐琅由于厚度大、对成分要求高,所以往往没有太多的花纹,一般是纯色的。如果上面画着花、有很多不同的颜色,要么是搪瓷,要么是观赏珐琅。