食材配料：
三年老鹅一只、八角、桂皮、草果、香叶、白芷、干辣椒、姜片、白酒、干锅酱、豆瓣酱、蚝油、花生酱、啤酒、高汤、胡椒粉、盐、味精、鸡精
制作步骤：
1、鹅宰杀干净后剁成块，
2、起锅烧热菜籽油，下入姜片爆香，倒入鹅肉炒干水分炒香，淋入白酒去腥增香。
3、放入八角、桂皮、草果、香叶、白芷、干辣椒炒香，下入干锅酱、豆瓣酱、蚝油、花生酱翻炒均匀，倒入两罐啤酒、高汤，加入胡椒粉、盐、鸡精、味精调味。
4、把调好味的鹅转入高压锅中，压25分钟。
5、压制好的鹅取出当餐需要的分量，放入锅中加入带皮独头蒜大火收汁，汁水收浓稠后，出锅装盘即可。
虾滑蒸秋葵
食材&配料：
秋葵、虾仁、龙口粉丝、西兰花、盐、胡椒粉、蛋清、生粉、蒜蓉酱、青红椒碎
制作步骤：
1、秋葵去头去尾切成同样长短的段，从中间劈开去籽备用。
2、虾仁剁成泥，加入盐、胡椒粉、蛋清、生粉打成虾胶，装进裱花袋。
3、去籽的秋葵内里拍上一层生粉，把调好的虾胶挤入秋葵中。
4、龙口粉丝提前用开水泡软，控水后加入蒜蓉酱拌匀，放入盘子中垫底。
5、酿好的秋葵整齐的码在粉丝上，送入整柜中蒸两分钟。
6、西兰花掰成小朵，加入油盐焯熟，捞出控水后放在秋葵的中间作为点缀，撒上青红椒碎，浇上热油炝香即可。
豉汁泡青椒
食材&配料：
小青椒、大蒜、姜、小米椒、白糖、生抽、陈醋、一片的、美极鲜、凉白开
制作步骤：
1、大蒜去皮拍碎，姜去皮切成片，小米椒剁碎。
小青椒用剪刀剪开一个小口，方便入味，泡出来也更脆。
2、姜片、蒜、小米椒、白糖各半斤一起倒在拌菜盆中，倒入能盖过三斤小青椒的生抽，放入陈醋、一品鲜各二两、美极鲜50克、半斤凉白开，搅拌至白糖融化。
3、放入小青椒略微搅拌，用盆子覆盖，用重物压六个小时，再密封三天浸泡让其入味，时间到后取出食用即可。
