主料：小黄鱼脯150克、鸭血400克
辅料：青线椒圈30克
调味料：青花椒麻辣酱60克、浓缩鸡汁30克、鲜麻辣鲜露30克、薄盐鲜鸡精60克、蒸鲜豉油20克、双蚝蚝油20克、胡椒粉5克、盐5克
蔬菜水：菜籽油100克、鸡油100克、白洋葱150克、姜片60克、京葱100克、青线椒碎300克、螺蛳椒碎300克、鲜青花椒80克、芹菜碎200克、香菜碎150克、小葱100克
制作步骤：
1、锅烧菜籽油、鸡油，炒香白洋葱、姜片京葱，再加入青线椒碎、螺蛳椒碎继续炒，出味后加入鲜青花椒再次炒出香味，加入清水3公斤煮10分钟，再加入芹菜、香菜、小葱、调料煮3分钟，过滤出蔬菜水。
2、小黄鱼开出鱼脯，切成大片。
3、鸭血切厚片，装入煲仔，脯上黄鱼片加蔬菜水没过食材，中火炖煮4分钟，鱼熟后撒上青线椒圈即可。
栗香黄焖甲鱼
主料：甲鱼2500克、熟板栗300克
辅料：姫松茸50克、珍珠菇50克、猪五花肉片20克、浓汤1500毫升
调料：黄焖酱50克、大蒜瓣、小葱节、盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量
制作步骤：
1、把甲鱼宰杀治净剁成小块，下入加有料酒的沸水锅中汆透，捞出来冲凉。
2、另把姬松茸、珍珠菇分别泡发好，再放沸水锅氽一水，捞出来过凉备用。
3、净锅入油烧热，下入猪五花肉片煸炒至干香，加大蒜瓣、小葱节炒香，放入甲鱼块、胡椒粉、料酒小火翻炒，掺入浓汤烧沸，再调入黄焖酱、盐、味精、白糖，转小火慢炖30分钟，下入熟板栗并开大火收汁，待汤汁浓稠时出锅装盘即成。
一品牛肋骨
主料：牛肋排1根
辅料：姜500克、大葱500克、带皮瓣蒜200克、干葱头200克、香芹菜50克、香菜50克、小葱50克、小土豆5颗
香料：小茴香50克、沙姜20克、孜然50克、胡椒粒30克、橙皮10克、白蔻25克、香叶10克、罗汉果1个、八角10克、白芝麻50克、丁香少许
调料：双蚝蚝油100克、鸡汁30克、头抽500亳升、卤水汁300毫升、花雕酒300亳升、干辣椒300克、牛骨汤2500亳升、干辣椒面、色拉油各适量
制作步骤：
1、牛骨汤倒入锅中，放入所有调料和香料调匀成卤汤，小土豆去皮，入油锅炸熟，捞出控油备用。
2、牛肋排洗净，下入热油锅炸至金黄色，捞入卤汤中大火烧开，小火卤制30分钟，关火焖20分钟后捞出沥干，晾凉后切成均匀的片。
3、牛肉片和小土豆摆盘，以牛肋骨装饰，配干辣椒面上桌。
