秋天气候干燥，大家会出现诸多不适的症状，这个时候不仅要注意补充水分，还可以从吃的方面下手，因为我本身很爱吃饺子，我尤其爱这馅的饺子，我家3天不吃就馋得慌，教你调馅方法，鲜嫩多汁，肥而不腻，一顿20个吃不够，真的是太香，太馋人了。

今天给大家分享一个牛肉韭黄馅饺子的做法，因为秋天是一个进补的季节，而牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，韭黄则含有丰富的维生素和纤维素。

所以，两者一起食用，不仅有助于增强体质和提高免疫力，还能促进消化和健康，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：牛肉韭黄馅饺子

主要食材：牛肉、韭黄、面粉、葱姜、花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶

具体做法：

1、准备500克面粉，往里加入一小勺食盐，再分次少量地倒入270克的温水，边倒边搅拌，直到搅拌成面絮状，用手给它揉成一个光滑的面团，揉不光滑没关系，中途可以利用醒面的时间，多揉上几遍就光滑，然后盖上盖子，放一旁醒面30分钟。

2、将切好的姜丝、大葱放入碗中，再放入一把花椒，然后倒入适量的清水，用手给它抓拌几下，把调料里面的味道抓出来，这样调出来的牛肉馅，可以达到去腥降膻的作用，先放一旁备用。

3、拿出提前泡好的大料，分别有小茴香、八角、桂皮、香叶，然后凉油倒入锅中，一定要开中小火慢慢地炸，过程要用勺子不停地搅拌，直到炸到香料慢慢变干，能闻到香味时，即可关火，然后倒入碗中，盖上一个盘子，焖凉以后使用，这样做效果会更好。

4、准备一块新鲜的牛肉，洗干净之后，给它改刀切成小块，尽量切小一点，这样方便容易打碎，切好后，直接放入绞肉机，盖上盖子，搅成肉馅，倒入大碗中。

5、接下来往牛肉馅中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺调料面，一勺生抽，然后分3次倒入葱姜花椒水，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，让肉馅上劲，充分地吸收料汁，最后加入刚炸好的香料油，继续顺着一个方向搅拌后，放一旁备用。

6、准备一把洗干净的韭黄，放在案板上，用刀切碎，但韭黄最好是现包现调馅，这样能防止再次出水，避免影响后续操作，切好后，放入大碗中。

7、将醒好的面团放在案板上，用手给它揉匀，再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，接着撒上一点干面粉，稍微整理一下，用手按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8、下面将切好的韭黄，全部倒入调好的牛肉馅中，用筷子给它充分地搅拌均匀，一份牛肉韭黄馅就调好了。

9、取一张饺子皮，往中间加入一勺调好的馅料，先对折捏合起来，再利用两个虎口往中间一挤，一个饺子就包好了，简单快速还省时，好看又好吃，对于不会包饺子的朋友来说，这种包法，是饺子里边最简单易学的一种包法，一看就会。

10、锅中水提前烧开，依次下入饺子，用铲子挨着锅底轻轻推动一下，盖上盖子，大火烧开后，往里加入一勺食盐，再加入一碗清水，中间可以加2-3的清水，直到煮制个个圆鼓鼓的，漂浮在锅面，即可出锅。

11、这样做出来的牛肉韭黄馅饺子，皮薄馅大，看着非常的鲜嫩多汁，肥而不腻，比外面卖的都好吃，喜欢朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、一斤面粉大约加260克-270克的水。

2、香料一定要提前泡湿一下，不然容易炸糊。

结语：这馅的饺子太香了，我家3天不吃就馋得慌，教你调馅方法，鲜嫩多汁，肥而不腻，一顿20个吃不够。

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