鸡蛋羹是一道做法极其简单的美食之一，也是最大程度保留了鸡蛋的营养成分。同时鸡蛋羹是很受小孩子的喜欢，喜欢程度远超水煮蛋。

鸡蛋羹虽然说做法简单，只要有食材，谁都可以蒸出来。但是想要蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑不老，且无蜂窝，估计会难倒一片人。想要蒸出这么完美的鸡蛋羹，其实也不难，只要掌握好这个小技巧，蒸出来的的鸡蛋羹香嫩软滑，入口即化，不老也没有气孔。一起来看看吧！

原材料：

四个鸡蛋，两根葱，一勺生抽，一点盐，一点油。

具体步骤：

第一步，将葱清洗干净后，控干水分，用刀切成葱花放在碗中备用。

第二步，取出一个碗，碗里打入四个鸡蛋，再放入一点盐增加底味，紧接着就用筷子顺着一个方向搅拌，将鸡蛋液给搅散了。

第三步，搅散后，倒入适量的温开水，边倒边顺着一个方向搅拌，搅拌出气泡。温开水与鸡蛋液最佳比例是2:1。

第四步，搅拌至气泡出来后，用勺子撇去浮在上面的气泡，随后在碗口盖上一层薄薄的保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上面扎十来个小孔，方便等一下蒸的时候，鸡蛋液里面的水蒸气散发出来，而不是回流到鸡蛋羹里面，影响鸡蛋羹整体的美观和口感。

第五步，蒸锅中的水烧开后，将装有鸡蛋液的碗放入到蒸锅中，锅盖留有一条小缝，不要完全盖起来，大火蒸7分钟。

第六步，在蒸鸡蛋羹的过程中，要不断的观察鸡蛋液的变化情况，如果鸡蛋羹表面开始变硬，说明已经快蒸熟了。要是还有点湿润的话就再蒸一分钟即可，确保鸡蛋羹完全蒸熟。

第七步，鸡蛋羹蒸好后，取出来，去掉保鲜膜，淋上一勺生抽，放上切好的葱花，一道鲜嫩滑口，无蜂窝的鸡蛋羹就大功告成了！

菜卫卫小技巧：

1，在调鸡蛋液的时候，不要用冷水来调，用温开水调出来的鸡蛋液，蒸后才会平整且软嫩。

2，蒸鸡蛋羹的时间不宜太久，七八分钟就可以了。因为根据碗的大小和厚度不同，要时刻看着鸡蛋液的变化，避免蒸老了，影响口感。

3，在蒸鸡蛋羹的过程中，用中火即可，不能用大火，温度太高也会使鸡蛋羹煮老了。

4，调鸡蛋液的过程中，打出气泡，并且撇去气泡，可以使蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝，看起来更加有食欲。

5，鸡蛋羹蒸好后，放入生抽和鲍鱼汁进行调味，其味道会更加好，根据个人口味进行添加。

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