2017年，它在北京城一战成名；2018年，它在上海滩扬名立威；2019年，它荣归济南府故里，将新派鲁菜与文化美学有机融合，再造“鲁菜”饕餮胜景。它连续三年闯入中国米其林“黑珍珠”，将鲁菜拉回聚光灯下。
现如今创立五年，就相继斩获米其林一星（北京鸟巢店、上海新天地店）、黑珍珠二钻餐厅（上海新天地店）、黑珍珠一钻餐厅（北京三元桥店、济南万象城店），而且到目前为止是国内唯一一家同时拥有米其林星级和黑珍珠餐厅荣誉的鲁菜品牌——“鲁采LU STYLE”。
鲁采是北京头部的鲁菜餐厅，主打胶东海鲜菜，米其林黑珍珠接连拿下。鲁采的前身是著名的鲁菜餐厅净雅。从很多维度都可以定位和评价鲁采，它一改鲁菜“油乎乎黑乎乎”的认知，现代感十足。
价格需要四位数鲁采在苏河湾的新店终于把价格放到了四位数。
中餐到了这个价格，要应酬要面子，便得上鲍参翅肚响螺大黄鱼了。所以应酬中餐其实和便宜小馆是一样的，都带上了一层镣铐。
不过便宜小馆是碍于预算要做的好吃，而贵价中餐则是得塞得下贵价食材。相比之下，倒是小百的私房菜里厨师够自由，好吃的话炒盘螺蛳食客也欢喜。突然想做条苏眉，豪富人也买账。
用我的家乡菜打比方，最特色的吊鸡露、糟扣肉都是上不了台面的。怎么办？于是厨师把松茸螺片扔进吊鸡露里，但是糟扣肉又很难改，怎么办？所以总还是得做粤菜。
新荣记就是很好的例子，的的确确把台州菜推广了出来，的确很好吃。但是招牌菜是什么？乳鸽和牛塔佛跳墙，总还是有粤菜的。（当然招牌菜里也有很多优秀台州菜）
这些贵价餐厅单独去吃其实是很不错的，毕竟粤菜的加入使得风味多元不少。但是吃的多了，感觉哪都是粤菜挥之不去的影子，吃啥都像吃粤菜，就烦了。
结论先放前面，鲁采的招牌菜中粤菜的影子极少，它所有好吃的部分几乎全都来自鲁菜的思想，这也是它最成功的地方。另外从我个人角度来说，它比新荣记和福系列都好吃，都让人惊喜。
这种惊喜来自两个方面：对鲁菜的优秀展示与创新上的好角度。
花2.7亿开7家餐厅民间有种说法是，“达官贵人吃鲁菜，文人才子吃淮扬菜，商人吃粤菜，百姓吃川菜。”换句话说，重要的宴饮场合，离不开鲁菜。
但在过去很长一段时间里，鲁菜的存在感似乎越来越低，并且形象逐渐趋于“廉价”。
提到鲁菜，人们首先想到的往往是“黄焖鸡米饭”等小吃快餐。今年上半年“九转大肠”、“淄博烧烤”相继出圈，引发社会热议，然而也略显无奈地折射出大众对山东美食的印象——“油、黑、咸”。
鲁采的初创团队认为，要改变鲁菜发展的局面，首先要扭转顾客对于鲁菜的认知，鲁菜也可以精致、健康，鲁菜餐厅的环境也可以精致前卫。
于是“鲁采”的概念在团队的讨论中一点点成型，所谓“鲁采”就是鲁菜的谐音，“采”取博采众长之意——一方面，以鲁菜为根基、吸收国内外优秀烹饪技艺，烹饪世界范围内的上等食材；另一方面，团队还希望将鲁采打造成一家融合中国传统文化、体现东方美学的现代餐厅。
如何才能让客人更好地意识到这是一家不一样的鲁菜餐厅？鲁采初创团队想到，将“艺术”作为切入点和核心，形成全新的品牌定位——“餐厅中的艺术馆，艺术馆中的餐厅”。
鲁菜为根，传承鲁菜
.叉烧蘑菇肉.
.葱烧海参配乌米菌.
.葱烧花胶肚.
.鹅肝鲜鲍高粱米.
.芙蓉蟹粉海蜇脑.
.黑松露焗花菜.
.黑松露煨养颜肘块.
.山东土芹炒黑猪肉.
.石锅原味全家福.
.有机韭黄烧海鲜.
. 原汁海参汤 .
.黄瓜伴鲍鱼.
.鸡汤双参.
.家烧安康鱼肚.
.酱驴板肠.
.胶东炝锅面.
.酒香鲥鱼.
.焗昆嵛山土豆.
.烤石泡鱼.
.孔府四宝豆腐.
.莱州湾海肠拌刺嫩芽.
.鲁采椒麻海鲜.
.鲁采烧黄鱼配响水大米.
.驴胶滋补黑蒜汤.
.萝卜丝炖鱼丸.
.啤酒烧海鳗.
.巧腌马踏湖藕丁.
.三丝陈皮白子羹.
.山东大酱焖野生鳎鰢鱼.
.石锅原味海鲜汇.
.酥皮蛎皇.
.西红柿土豆炖猪手.
.盐田虾烧白菜.
.沂蒙六味大煎饼.
.油烹花虾.
.渔村熟拌活海参.
