斑马消费 沈庹

一亿公斤，这是六个核桃的年核桃消耗量。

近日，国际权威调研机构弗若斯特沙利文，向六个核桃颁发“核桃采购量全国第一”的市场地位确认证书，不仅进一步确立了六个核桃在核桃乳领域的领军地位，更是对品牌长期以来坚守原料纯正、追求卓越品质的坚定信念与实践成果的高度认可。

20多年来，六个核桃从产业发展的高度深度布局，二产促一产，带动全国60个贫困县10万余核桃种植户增收致富。以产业龙头之力，扛起了中国核桃的产业担当。

1亿公斤，全国第一

核桃原产于西亚，汉代张骞出使西域后带回中国，历经2000多年，已在中国20多个省（区、市）广泛种植。

数据显示，2022年，我国核桃年产量已达593.5万吨，是全球最大的核桃生产和消费国。

核桃中，含有丰富的蛋白质、脂肪（包括必需的脂肪酸）、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

从“以形补形”的民间智慧，到医学界和营养学界的科学研究，核桃补脑的科学认知不断提升，逐渐形成一种共识。

1990年以来，中国核桃产量由占世界总产量的7.6%上升到50%以上，已是名副其实的核桃生产大国。中国核桃产业的大发展，离不开六个核桃等核桃产品深加工企业的推动。

前瞻产业研究院数据显示，中国植物蛋白饮品行业CR5为53%，其中，六个核桃母公司养元饮品市场占有率最大，为25%。在核桃乳细分市场，六个核桃更是以80%的市场份额遥遥领先。

长期以来，消费者在饮用六个核桃的时候，心里存有这样的疑问——六个核桃里面，究竟有没有核桃？有多少核桃？

近日，权威机构再次给出了答案。

国际知名市场研究机构沙利文（Frost & Sullivan），通过对中国核桃产业、行业深度访谈、数据交叉分析验证等全面调研后，正式授予六个核桃“核桃采购量全国第一”的产业地位确认证书。

数据显示，六个核桃每年核桃消耗量超过一亿公斤，不仅是国内最大的核桃深加工企业，也是全球核桃单体用量最大的加工企业。

如此庞大的原料需求量，既彰显了六个核桃在原材料采购方面的绝对优势，也从侧面验证了该品牌对于原材料选择上所秉持的一贯原则——真材实料，以此来确保核桃乳产品的高品质如一。

品质建立护城河

上世纪末，六个核桃在河北衡水创立，经过近30年的发展，早已成为中国核桃乳行业的绝对龙头。

一罐核桃乳，畅销大江南北，年销25亿罐。“经常用脑，多喝六个核桃”的品牌主张深入人心，让其成为快消市场的超级大单品，消费者心目中的国民品牌。

对于核桃乳而言，原料好坏决定了品质的上限，研发和生产决定了品质基准。

为保证每罐核桃乳的真材实料，六个核桃研发人员遍访新疆、云南、太行山等三大核桃基地，对不同产地、不同品种、不同树龄、不同季节核桃的口感及营养成分进行大量的基础性研究和数据分析，建立了海量的核桃仁数据库，为核桃乳品质升级储备了详实的原料信息。

在原材料端，养元饮品制定了最严苛的3·6·36核桃采购标准：对于三大产区挑选出来的优质核桃，进行了包括水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测，确保了原料的品质和安全。

原材料是基础，研发和生产是护城河。

为提升产品品质，深挖核桃营养，养元饮品通过自主研发，形成了行业领先的三大匠心工艺。“5·3·28”工艺，解决了核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题；独创的“全核桃CET冷萃工艺”，实现了核桃仁种皮苦涩物质的靶向去除，完整保留了核桃及种皮的营养；“五重细化研磨”工艺，将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料的物理状态下，保证了核桃营养的完整性，也使核桃营养成分更容易为人体吸收。

领先行业的科研水平，也让养元饮品成为行业标准的起草者及参与者。

业内人士表示，六个核桃的工艺不仅国内领先，和国际同行相比也具有很高的先进性。对此，六个核桃总工程师赵慧博坦言，技术革新、产品升级是一个不断否定自己、超越自己的过程，要抱着完全开放的态度，接受任何人对于产品改进的建议并去尝试，从而去攻克技术上的问题”。

扛起产业担当

忽爱武，云南大理白族自治州的核桃种植户。他家乡的深山中，土壤和气候条件，特别适宜核桃生长。可过去，核桃价格低，没人收购，经常烂在地里。

他说，自从六个核桃来到山里收购核桃，他和老乡们的核桃再也不愁卖了。现在，每个核桃种植户每年都有几万元存款，彻底摆脱了贫困。

四川核桃种植户黄德志，更深切的感知，是技术对核桃种植带来的改变。20多年来，六个核桃的技术人员，持续给当地种植户提供技术指导，经过品种改良，核桃的出仁率从以前的3两增加到4两以上，“品质好了，产量高了，我们的收入也增加了。”

多年来，六个核桃立足行业发展的高度进行产业布局，通过第二产业带动第一产业的高质量发展。已实现核桃主产区规模化、产业化，惠及农户逾十万户，发展核桃种植面积超100万亩。

在四位一体计划助力下，六个核桃的三大产地核桃品质得到不同程度的提升。以出仁率计算，新疆地区出仁率从2015年以前的42%提升到现今的55%；太行山产区35%提升到48%。

同时，各产区的核桃亩产量也得到较大提高，云南从100公斤提升到150公斤；新疆从120公斤提升至240公斤；太行山由80公斤提升至140公斤。

数据显示，在六个核桃的种植地，核桃丰产每亩收入增加了1500多元，扶贫车间人均月收入更提升了2000多元。六个核桃已成为助力新疆、云南、太行山约60个贫困县10万余核桃种植户实现增收致富的最大功臣。

养元饮品核桃事业部总经理赵庆勋曾表示：“肩上挑的担子很重，一头挑着核桃乳原材料的品质，要让消费者放心，六个核桃里有中国最好的核桃；另一头挑着让亿亩核桃走出种植区，让种植户增产、增收，让核桃产业链条实现更大的价值。”