随着天气越来越冷，很多人开始考虑吃什么好了。

西餐的清淡似乎驱散不了刺骨的寒风，东南亚的酸辣似乎可以，与眼前的冷空气热烈地斗个不可开交，但是无法长久保持暖意，而我们的川菜，虽然也有酸辣，却有奇迹般的热量和温暖。

冬天，吃川菜成为了人们的一个非常普遍的选择。

一盘热气腾腾的火锅或者一份冒着香气的麻辣小龙虾，就足以让人忘却寒风冷雪带来的刺骨寒意。

辣椒与花椒齐上阵，一口下去味蕾被辣椒激起一阵狂潮，随之而来的则是花椒的热酥麻，整个口腔都被香气占领。

川菜的麻辣鲜香。

川菜的风味中，不得不提到辣椒和花椒这对儿“绝世双子”。

辣椒可以将味蕾调动起来，然后升温，将人确实热起来，而花椒则很有性格地将这个热气推到更高层次，它不会因为你吃了辣而满足，而是会在你吃了辣之后将你推向另外一种感受——麻。

于是在吃川菜时，我们的感觉便是，嘴里火辣辣的，然后还有像很多小虫子在爬来爬去样子的麻。

事实上，它们还真的有些小虫子的身影——我们在吃花椒的时候，有那种剁碎了放进菜里的，我们会吃到那种颗粒状的小虫子，而它们其实是花椒里面虫卵的小胚胎，所以我们才有时会有异物的口感和感觉。

但是对于川菜爱好者而言，这个过程甚至成为了一种乐趣，让我们在吃的时候能够享受到奇妙又刺激的体验。

吃川菜体验刺激这一点从食材选择中就能看出端倪。

川菜会用到很多其他地方不太常见的食材，比如兔子，比如牛蛙，各种虫子等等，这展现出了四川人喜欢挑战新鲜事物的精神。

无论是什么，只要四川人听说了好吃，他们就会想办法研究出适合四川口味的做法。

而且它们食材身体上能多吃的部分可能都会尝试着做成好吃，所以我们可以在刀削面中看见兔头，在凉拌蛙腿中看见牛蛙，甚至我们还能将蟋蟀，蛾子等零食做成点心或干脆脆，在玩乐的时候还能解解馋呢。

从以上这些可以看出四川人对美食的热爱和对好东西毫无保留分享出去的感觉，你能不感动四川这份真挚又热情的生活态度吗?

所以，有人调侃川菜为“冒着香气的风”，这不是没有道理的。

当冬天寒冷寂寞的时候，一桌热乎乎又沉甸甸香味四溢的川菜就能将这种寒冷和寂寞通通打跑。

川菜不仅仅是“辣”。

其实有人会误认为川菜就是辣，其实这并不是事实。

川菜之所以受欢迎，还是因为它风味丰富多样，仅仅只有“辣”是不够用来当作四川助力经济发展的支柱产业的。

事实上，川菜正宗“三分靠做七分靠调”，所谓做，主要就是食材与火候的问题，而调则涵盖了酸甜苦辣咸六种味道。

作为有着数百年历史并且繁衍生息至今的一种美食风格，川菜怎么可能只局限于“辣”这种味道呢?

中国传统文化中就有“酸甜苦辣咸”，在川菜中，所有能想到的调味料大都能在本地找到几种适合制作的方法。

走到县城附近，总能看到各式各样酒厂，比如五粮液，比如泸州老窖，其实这里绝对不止他们两家，并且生产出来的酒也各有特色，这是因为不同酒厂对于酿酒工艺的坚持和创新，也从侧面表现出了当地人的精细与研究精神。

除此之外，味道可以好的调料还有很多，比如说豆瓣酱，在传统工艺中，它需要通过石磨磨粉后的黄豆与盐和红辣椒制作一起搅拌后放油封层，让它自然发酵，这个过程非常费时间，有半年甚至一年的时间，因此其价格比较昂贵，但它也好吃得比较值这个价格。

但是现在已经有人打开了先例，将他们工业化生产，使得现在我们可以以更低廉的价格买到豆瓣酱，但同时口感上也没有那么好。

可即使在这样一个工业化浪潮冲击下能够算是传统手工艺品之一的酱油，也有人为了发展经济，在早已有酿造业这个先例后能从中获得灵感，于是开始了拌酱油与豆瓣酱共同发展经济的大潮流，而如今有这种产品已经成为了一股势头，走出四川并且受到大众追捧。

冬天驱散寒意触动心弦。

享用一顿淋漓尽致的川菜盛宴之后，我们才能真正体验最原始最纯粹又最有趣的一点，那就是吃饭给自己带来的快乐。

冬天本身就很冷，想着要将自己包裹起来，逐渐变得迟钝，这样都没有能让自己保持温暖又活缘的大脑工作起来，坚持完成工作，然后拥有收获美好的生活。

而冬天再加上各种各样突如其来的各种诈骗或者病毒，我们逐渐收缩社交圈，成为更加封闭孤独的人，在这个本来就很容易感到孤独的季节里，本来朋友之间聚会就容易引发各种情绪，现在更是引发各种矛盾交锋，让本来就有点联系疏远的人更“不近人情”。

所以，在这样的环境下，一桌麻辣鲜香的川菜就能在我们和朋友聚会的时候给我们带来意外之喜和快乐，它不会因为天气寒冷落霜而朴素无味，它只会带着精致又包含刺激与挑战卷土重来，让我们即使在寒冷空洞清冷凄凉愁苦萧瑟荒凉悲伤过程中都能被它们打动，更何况外面的寒冷风霜雪雪与孤独寂静内心流经?

所以我们能将它享受并传递出去，让更多人加入到享受当中，不仅让他们爱上川菜，更让自己收获了紧紧相拥彼此相通相依不分不离的友谊与爱情。