主持人：

潘军博士，广州博善生物科技股份有限公司董事长

互动嘉宾：

曾知遥博士成都迅驰优牛农业科技有限

公司首席执行官

杨运玲谷实生物集团饲料事业部副总裁/

技术总监

孙涛博士英联农业集团技术副总监

贾阳博士包头北辰饲料科技股份有限公司

技术研发总监

龚飞飞博士天康生物股份有限公司饲料

事业部技术中心总监助理

陈圣阳北京嘉优反刍科技有限公司总经理

▲ 互动嘉宾合影

问题1：我国肉牛产业如何由产业大国变成产业强国？

杨运玲：一是肉牛营养体系方面深耕细作，二是加速技术转化，三是价值链的各环节，国家和企业要联动起来。

主持人总结：一是从国际竞争的角度，降低成本，二是让国人愿意花钱买我们的牛肉。

龚飞飞：一是从品种上尽可能统一或者固化，二是从饲料上，营养方案要匹配。

孙涛：进口牛肉低价的冲击，巴西20元/公斤，和我们的活牛价格一样，下一步尽可能在肉质方面做一些工作，争取更多的消费者消费本土的牛肉。

主持人总结：国产份额现在占70%，我们肉牛从业者要努力维持甚至提高这个数字。

贾阳：要想从做大到做强，肉牛从业者重心放在养好母牛和犊牛，我国现在2000多万头肉牛，很多地区繁殖母牛养殖水平参差不齐，对犊牛影响大。禁牧对养好母牛增加了困难，如何在现有条件下养好母牛，是我们的工作重点。

曾知遥：我国肉牛的问题不会受进口影响，进口价格也跌，回归供应链的本质，目前供应链有两大问题，一是产量的问题，目前产供销不匹配，国家应该上期货，二是贴近供应链的末端去满足消费者的需求；其次从生产上，还有很多挖掘空间。饲料企业帮养殖户了解市场、资金帮扶。

问题2：中国的肉牛质量分级标准怎么做？

杨运玲：各个地区消费结构、环境不一样，所以地区性建设质量标准，做当地的品牌。

龚飞飞：天康没有涉足高端肉制品，澳洲、日本的分类标准比较健全，可以借鉴，其次可以结合我国牛的品种。

孙涛：可以从普通牛肉（西门塔尔）、本土品种（秦川牛等）、和牛等不同品类做分级，让消费者按需购买；对于普通牛肉，消费者最需要质量稳定，普通牛肉的标准里建议加入剪切力指标，同时参考胴体和活牛的标准。

贾阳：标准的推动非常有意义，但不同牛肉的分级标准面临的困难很大，主要原因是我国肉牛品种太杂以及消费烹饪的习惯不同，因此制定的难度相比国外更大。

陈圣阳：牛肉分级一看品种、二看饲养时间和部位、三看口感和风味。

曾知遥：我国吃热鲜不容易做分级，西方消费者习惯比较容易做分级，潮汕标准要求快，没办法分级。

问题3：目前我国肉牛面临成本和品质双重考验，从自身企业角度如何帮养殖企业实现这个目标？

杨运玲：大部分成本在精饲料，营养要贴近市场，如要研究透当地的原料，结合加工利用好原料，降低成本；如蛋白原料做热处理前后过瘤胃率差异大；肉牛做全混合日粮不行，喂草是让瘤胃发育更好，但精料性价比更好，所以要研究合适的饲喂模式。谷实反刍料在营养模式和指导用户方面做的深入。

龚飞飞：围绕三个维度，一是买回来的架子牛的价格；二是精准营养，首先能氮平衡，其次氨基酸平衡，还有电解质平衡；三是饲养管理标准化。

孙涛：一是原料使用的丰富性，英联每年都在评估新原料，包括原料在不同阶段价值的体现，二是饲养管理存在误区，犊牛和育肥的培育是割裂的，肉牛上需要加强这个工作；三是应激制约肉牛养殖的效率，四是饲料和养殖企业配合时要明确目标，才能制定合适的饲喂方案。

贾阳：深挖客户需求，真正解决客户的痛点。

陈圣阳：针对不同市场、不同企业，一企一策。稻草和小麦秸秆相比，小麦秸秆的增重低于稻草，如果要用需要额外处理。

曾知遥：肉牛的饲料不在饲料厂，而是在牛场，根据牛的情况定制营养和饲喂方案，还要做好牛群管理和环境管理，三是优质原料的使用。

（本文由饲料行业信息网现场整理，未经专家审阅，如有不妥请谅解！）