在美食的世界里，辣味常常能给我们带来独特的刺激与快感，但有时辣过头也让人难以忍受。这时，很多人会选择喝水来缓解辣味，然而，实际上喝牛奶比喝水更解辣。

当我们吃辣时，辣椒中的辣椒素会刺激口腔和胃肠道的神经末梢，产生灼热感。而水只能暂时缓解口腔表面的辣感，却无法真正中和辣椒素。牛奶则不同，它含有一种叫做酪蛋白的物质，能够与辣椒素结合，从而有效地减轻辣椒素对神经末梢的刺激。

牛奶解辣

喝一口牛奶，你会感觉辣感逐渐消退，口腔中的灼热感也会大大减轻。无论是全脂牛奶、脱脂牛奶还是酸奶，都具有一定的解辣效果。所以，下次当你被辣得 “火冒三丈” 时，不妨试试喝一杯牛奶，让你的味蕾从辣味的 “煎熬” 中解脱出来。记住，吃辣有风险，解辣靠牛奶。