在减肥食物中，菌类经常被推荐，但又容易让人忽视。它们的能量相当低，有的每100g仅含10～30卡，能量比胡萝卜还低，同时，还具有味道鲜美，营养价值丰富的特点，甚至还能帮助调节心情。

菌菇类食物品种很多，如香菇、草菇、金针菇、平菇、黑木耳等，这些不同种类的菇食品，都拥有丰富的矿物质，纤维质，维生素等营养成分。

黑木耳含铁丰富，是良好的补铁食品；蘑菇、香菇和银耳中含有香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力功能和抗肿瘤作用；香菇中所含的香菇嘌呤，有降血胆固醇的作用；黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，防止血栓形成。

美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究发现，吃蘑菇的人群患抑郁症的风险较低。蘑菇中含有多种与改善心理状态有关的生物活性化合物，包括维生素B12、钾、抗氧化剂和抗炎性制剂等，对预防包括抑郁症在内的神经系统病变有利。

综合来看蘑菇的主要功效主要包括：

1 提高免疫力

一小把菌类中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。菌类里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐菌类的能量大概只有20大卡，比吃年糕之类的能量少多了。

2味道

菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，菌类是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4抗氧化

菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的能量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

6替代肉类

菌菇低能量又有嚼劲，多吃可有饱足感。在料理时可用菇类替代肉类，增加料理分量，兼降低能量。肉类一般被视为蛋白质的良好来源，但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点，所以营养专家一再提醒要限量摄取。

相较之下，菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高，但比蔬菜高出好几倍，而且一样低能量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维，确实是营养价值不错的食物。

7减肥美容

菌类含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。

而且蘑菇属于低能量食品，几乎没什么能量，不用担心食用过量的问题。菌类还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

不过需要注意的是，有痛风倾向的人，因为菇中含有“嘌呤”成分，会使病程加重，所以不宜食用外，其他人都可以放心使用。对于想要减肥的女性朋友来说，它绝对是一个绝佳的选择!

大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。

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