咱们泱泱大中华，从来不缺美食。生活在这片神州大地的生物不计其数，美味独特的食材也多得让人眼花缭乱。

对比白松露、阿尔马斯鱼子酱、金枪鱼等世界顶级的食材，下面这些中国独有的食材也丝毫不逊色。

NO.1 干巴菌

干巴菌，又名干巴革菌、对花菌，一般是生长在松树林下，是和云南松等松属植物形成的菌根。巴菌看外表其貌不扬，但在云南人眼里，它却比在国际上备受追捧的黑松露、松茸还要贵重，被云南人推为菌中最杰出者。

干巴菌，吃起来肉质干脆，并且还有一种酷似腌牛肉干的浓郁味道，让人回味无穷，并且干巴菌脂肪非常低，富含多种矿物元素，具有抗氧化、抗肿瘤、保肝、增强免疫力功能等多种功效。经常食用干巴菌能提高人体机体的免疫力，是一种非常稀有的野生菌。

干巴菌有着漫长的生长期，随着雨季在六月来到云贵高原，几声惊雷就会唤醒蛰伏于地下的干巴菌。在此后长达四个多月的时间里，只要有雨水的滋养，干巴菌就会在松林的草丛中不断生长。不断被遇见它的人割去，又在同一个地方不断生长，如此反复，年复一年。

比起其他菌类，干巴菌长相独特，不是成朵生长，而是根帽不分，片片相连，层层叠叠，其色或微微泛黄，或灰白交替，宛如一簇盛开的祥云。

由于菌根营养方式复杂，脱离宿土植物不能独立生存，迄今为止还没有实现人工种植，全靠当地农民上山采集。优质的野生干巴菌价格甚至高达2500元一斤。

NO.2 松茸

松茸又称松口蘑，生长于海拔1600到2600米，温带和寒温带松树与栎树混交林带的林地上，是一种名贵的野生食用菌，此菌在日本被视为菇中之珍品。为了表达对这种食物的喜爱，日本每年也都会践行以松茸为主角的“松茸祭”和“旬之味”等习俗礼节。

松茸肉质鲜嫩多汁，入口即化，有着浓郁的甜味和鲜味，因为它的香气和味道而被誉为“菌中之王”，有很高的的营养价值和特殊的药用效果，具有强身、易肠健胃、止痛、理气化痰、驱虫等作用，很难人工培植、只能靠自然的恩赐。1公斤的松茸卖到几千元甚至上万元都有。

虽然松茸营养价值高，但是也只限于在它是童茸的时期。但凡松茸开了伞，营养价值就直线下降，而这保鲜过程不过两三天。

所以，能在松茸开伞前找到它，并从偏远的原始森林中带出，经过贩子转卖再来到餐桌，食客们为的也就是那一口，饱含天然养分的“鲜”，这样的松茸才能称得上是顶级的、能给人以满足的品种。

NO.3 葬香猪

葬香猪，又被称为“人参猪”和“蕨麻猪”，是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源。

葬香猪是猪肉肉品中，氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长，尤其是猪皮口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪。藏香猪最精华的就是前肩有一小块雪花肉，口感最佳完全感觉不出这是猪肉。

养殖葬香猪需要在海拔3000到4000米的高原地带，主要是以放养为主，吃水果、植物为生，而且需要两年才能成年，并且成年的葬香猪也不超过50公斤。由于它们被长期放养在高海拔的野外，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，奔跑速度快，心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力。

所以，可以说葬香猪是真正的渴饮清泉，饿食山珍，上乘的肉质自古以来就是皇家贡品，肉价在100到120元一斤。

NO.4 银针鱼

银针鱼，又称银鱼，古代称为“鲙残鱼”，这种鱼野生捕捉困难，人工饲养难度高，野生的主要在湖南洞庭湖一带，银鱼因体长略短，细嫩透明，色泽如银而得名。

银鱼的来历，有一个美妙而神奇的传说。相传王母娘娘因孙悟空偷了她的蟠桃，气得两眼冒金花。成天无精打采，披头散发，不幸将头上两根银簪掉落在洞庭湖里，化成一对银鱼，洁如水晶白如银，体形细小而透明，这就是人们常说的银鱼的始祖。据说，这种鱼对水质非常敏感，只有在水质好的地方才能存活下去。

在明代时，银针鱼和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼并称中国四大名鱼。银鱼不但肉质细嫩，而且富含蛋白质丰富，并具有滋阴补肾之功效。

银鱼一般喜欢在水浅草多的湖水里生活，由于生长缓慢，所以产量不高，价格也很昂贵。市面上正宗的银针鱼在50左右一斤。