在斯洛文尼亚，多姿多彩的风俗和传统不仅表现在节日和活动上，也体现在其丰富的美食以及各种本土传统农产品和食品中。10种原产地保护美食、13种地理标志保护产品，以及4种传统特色保证美食，让斯洛文尼亚当之无愧地成为美食家和老饕的理想目的地。

Protected Designation of Origin

品尝授予“原产地保护”称号的农产品和美食，意味着可以真正感受到特定的斯洛文尼亚地理环境。这是因为原材料和最终产品的制作与某一地区密切相关，它们反映了生产地的品质、传统和独特性，并承载着当地独具魅力的故事。

托尔明奶酪（Tolminc Cheese）

产自索察河谷（Soča Valley）下游，托尔明奶酪在托尔明地区或克尔恩山（Mt Krn）山下的奶农和牧民家中有出售。作为斯洛文尼亚阿尔卑斯山地区的传统食品之一，托尔明奶酪的制作过程十分严格，通常使用新鲜牛奶经过长时间的发酵和熟化而制成。其外观呈淡黄色，质地坚实，香味浓烈，口感丰富，甘甜丝滑，在13世纪的史书中记载着，托尔明奶酪曾被当地农民上交给庄园主以抵消赋税。

博韦茨奶酪（Bovec Cheese）

出产自斯洛文尼亚本土绵羊品种的故乡博韦茨，博韦茨奶酪由新鲜绵羊奶，或者混合了绵羊奶、山羊奶和牛奶的鲜奶（山羊奶或牛奶的比例不得超过总量的20%），浓缩发酵60至90天而制成。这种半硬质奶酪呈圆形，外皮坚硬内里紧实而富有弹性，奶香独特且浓郁，略带辛辣味。

图源：Soča Valley

莫汉特奶酪（Mohant Cheese）

在盛产优质奶酪的博希尼（Bohinj），莫汉特奶酪是这里的明星产品！以浓郁奶香和辛辣的独特口感而闻名，这种奶酪质地坚实而细腻，制作过程非常考究，需采用新鲜牛奶经过精心加工和长时间的熟化，以确保优质和美味。

纳诺斯奶酪（Nanos Cheese）

明亮的黄色带给纳诺斯奶酪最有辨识度的外观，而这种独特的色彩是来自奶酪中含有的大量β-胡萝卜素。产自斯洛文尼亚的纳诺斯高原（Nanos Plateau），该奶酪具有典型的浓郁风味，常被切片或切块食用，不仅适合作为开胃菜或零食，也可用于各种菜肴的烹制。

图源：QUALIVITA

喀斯特蜂蜜（Karst Honey）

喀斯特特殊的地理环境和气候条件，以及当地所特有的植物花粉，共同确保了喀斯特蜂蜜的极佳品质，使其不仅带有浓郁的花香和深邃的岩石气息，同时还具有微妙的甜味和复杂的口感，富含各种维生素、矿物质和酶，因而被视为一种天然的营养食品。

科切维森林蜂蜜（Kočevje Forest Honey）

拥有斯洛文尼亚最茂密的原始森林，科切维地区的野生植物和花卉数不胜数，进而成就了科切维森林蜂蜜与众不同的基础，使其以独特的风味和丰富的营养而闻名，深受人们喜爱。

皮兰海盐（Piran Salt）

700年来，皮兰盐场的勤劳盐工通过阳光蒸发海水以收集海盐的方式从未改变，因此也赋予了皮兰盐特殊的纯净和独特的风味，使其口感无可比拟。不仅如此，这种白色珍宝还含有丰富的矿物质和微量元素，天然营养的同时，也让菜肴充满了海洋和阳光的气息。

伊斯特拉地区特级初榨橄榄油（Extra virgin olive oil of the Slovenian Istria）

在斯洛文尼亚的伊斯特拉地区，人们使用冷榨工艺将特级初榨橄榄油从手工采摘的橄榄果中提取出来，并且种类多样的橄榄果中必须有至少三分之一是istrska belica品种。由此而打造出本土特级初榨橄榄油浓郁的香味，爽滑的口感，丰富的营养和功效，成为赠送亲友的理想佳品。

Protected Geographical Indication

与“原产地保护”美食一样，地理标志保护产品也与特定的地理位置有关，但与该地区本身的联系可以不那么严格。这也就意味着地理标志保护产品至少有一道生产工序必须在相关地理区域内进行，但是原材料可以来自其他地方。

克拉尼斯卡香肠（Kranjska Sausage）

作为肉制品中的皇后，克拉尼斯卡香肠最具代表性也最受青睐，斯洛文尼亚裔宇航员苏尼塔·威廉姆斯（Sunita Williams）甚至还将它带上了太空。根据民间传说，克拉尼斯卡香肠的名字由奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫（Emperor Franz Joseph）亲自命名。这种肉制品的原料中包含75%至80%的新鲜猪肉，20%的熏肉、食盐、大蒜和黑胡椒。制肠时选用猪肠为肠衣，每两根制成一对，长约12至16厘米。经过熏制并加工后的香肠，吃起来味道鲜香微辣，富有嚼劲，非常受欢迎。

喀斯特风干火腿（Karst prosciutto）

也被称作Pršut，喀斯特风干火腿就像一份来自北风的礼物，在斯洛文尼亚非常流行。秋季时节里，喀斯特地区的人们会腌制很多这样的火腿，然后挂在户外自然风干。经过一年时间，粗海盐与典型的喀斯特北风相互作用，使其诞生出独特的风味。品尝的时候，人们一般会将pršut火腿切成纸一样的薄片，搭配黑橄榄和葡萄酒以激发最好的味道。

喀斯特培根（Karst pancetta）

这种来自喀斯特地区的传统熏腌肉通常由肉质鲜美的精选猪肉经腌制、调味和熏制而成，最终成品呈典型的长方形，具有独特的风味和口感，带着浓郁的香料和熏烤的味道，常用于制作各种传统菜肴和小吃。

喀斯特熏猪颈肉（Karst zašink）

与喀斯特风干火腿和喀斯特培根并称为喀斯特的传统美食三剑客，喀斯特熏猪颈肉以去骨猪颈肉为原料制成，具有独特的扁椭圆形状，外层覆盖着弹性网。从横截面来看，这种肉制品呈大理石花纹状，也就意味着脂肪与肌肉完美嵌合，成为浓郁香味和特殊口感的主要载体。

上萨维尼亚香肠（Zgornjesavinjski želodec）

在斯洛文尼亚的上萨维尼亚地区，这种类似意大利香肠的肉制品有着百余年的制作传统。人们选用优质猪肉加入盐和香料进行腌制，再与熏肉混合制成香肠，挂在木谷仓中让其自然风干。曾经，上萨维尼亚香肠可是节日和婚礼上的必备品！

普尔莱基亚熏腌肉（Prleška tünka）

在斯洛文尼亚的普尔莱基亚地区（Prlekija），当地独特的熏腌肉已经有500多年的历史了。这种肉制品由碎肥肉和猪肉经调味后在容器中层层交替堆叠放置至少30天而熟成，肉质呈浅粉色，无条纹，口感混合腌制、烟熏与猪油的特殊味道，很受斯洛文尼亚人赏识。

普雷克穆列风干火腿（Prekmurje ham）

普雷克穆列风干火腿与意大利风干火腿可谓是伯仲难分！普雷克穆列火腿的制作工艺非常精细，首先要在火腿表面撒上盐，风干晾晒18-45天；然后用清水冲洗，再用烟熏制；最后以荞麦粉和猪油涂抹火腿，晾晒6个月即可。而正是这样的工艺保证了普雷克穆列风干火腿与众不同的口感。

谢布雷尔香肠（Šebreljski želodec）

这款伊德里亚（Idrija）和塞尔科诺（Cerkno）地区所特有的肉制品由优质猪肉和硬熏肉制成，瘦肉含量较高。其特点是肉质细腻、口感丰富，并带有独特的香味和风味，通常作为开胃菜或配菜，与面包、奶酪和葡萄酒一起享用。

图源：Združenje turističnih kmetij Slovenije

下施蒂利亚 - 普雷克穆列南瓜籽油（Štajerska-Prekmurje pumpkin seed oil）

普雷克穆列的南瓜籽油非常有名，它们呈深绿色至红色不等，有独特的香气和味道，脂肪酸组成良好，对于人体健康大有裨益。因此它们不仅适合作为各种沙拉的调味品，本地人还喜欢将其搭配香草冰淇淋来吃，南瓜籽油的醇香加上冰激凌的清爽别有一番风味！

图源：Kocbek Oil Mill archive

普图伊洋葱（Ptuj onion）

如果你喜欢吃洋葱的话，那就一定要尝尝普图伊洋葱了。这种本土品种的洋葱具有典型的红色和浓郁的味道，在普图伊的田野里已有200多年的栽培历史。

图源：Agencija Verus

斯洛文尼亚蜂蜜（Slovenian honey）

独特的植物多样性为高品质的斯洛文尼亚蜂蜜奠定了坚实的基础。在斯洛文尼亚，蜂蜜必须符合严格的要求，例如含水量需低于18.6%，蜂蜜的种类有洋槐蜜、花蜜、椴树蜜、云杉蜜、森林蜜、冷杉蜜或栗子蜜等。

卡姆尼克阿尔卑斯山下的鸡蛋（Eggs from below the Kamnik Alps）

早在19世纪末，卡姆尼克阿尔卑斯山下的鸡蛋就广受赞誉，当时卡姆尼克的农妇们为卢布尔雅那的众多厨房和市场提供这种珍贵的食品。在该地区，农民们用亚麻籽喂养蛋鸡，因此鸡蛋中的欧米伽-3脂肪酸含量至少是普通鸡蛋的两倍。

图源：Evropska komisija v Sloveniji

下施蒂利亚啤酒花（Štajerska hops）

如果你在斯洛文尼亚喝啤酒，那么它很有可能是用受到地理标志保护的下施蒂利亚啤酒花酿制的。这种啤酒花实际上是斯洛文尼亚多个啤酒花品种的混合物，它赋予啤酒独特的苦味和香味，并带有淡淡的草本芬芳、果香和花香。

图源：Visit Kamnik

Traditional speciality guaranteed

斯洛文尼亚有许多特别美味的传统菜肴，其中4种受到传统特色保证标签的保护。这类标签重点关注传统原材料的使用、生产或加工方法以及菜肴的组成。

波提察蛋糕（Potica）

被赞誉为斯洛文尼亚节庆饮食之王，有着悠久传统的波提察蛋糕由发酵的面团压扁铺平，加上各种美食做馅料，再卷成一圈放入形似圆盘的专用烘烤模具potičnik经烘烤出炉。在斯洛文尼亚，已知的波提察蛋糕馅料超过80种，其中最具特色的馅料有核桃仁、榛仁、龙蒿、罂粟籽、干酪等等。斯洛文尼亚各地都有不同口味的波提察蛋糕出售，其中布莱德岛上的波提察蛋糕屋（Potičnica）出品的蛋糕是最美味的。

普雷克穆列千层蛋糕（Prekmurje gibanica）

作为一款非常有名且极受欢迎的斯洛文尼亚传统甜点，普雷克穆列千层蛋糕混合着罂粟籽、甜奶酪、核桃和苹果等馅料，表面刷有一层奶油，形成复杂的层次和细腻、多汁、饱满的口感。

伊德里亚馄饨（Idrija žlikrofi）

作为伊德里亚地区名副其实的美食，žlikrofi以肥瘦结合的五花肉、洋葱、马郁兰、韭菜等食材为馅料，用面皮包裹制成，当地人喜欢用蘑菇汁、鸡油、羊肉制作成一种叫做bakalca的酱料作为馄饨的最佳搭配。每年八月，伊德里亚还会为这种美食专门举办伊德里亚馄饨节（Idrija Žlikrof Festival）呢。

贝拉克拉伊纳扁面包（Bela krajina flatbread）

贝拉克拉伊纳扁面包是梅特利卡（Metlika）的特色美食之一，它出现于15至16世纪移民带来的文化融合期间，人们通常会在面包上撒上盐和孜然粉。这种传统面包松软可口，闻起来香甜诱人，吃起来有家庭自制面包的温馨感觉。

爱由胃而生，通过传统美食来认识斯洛文尼亚的历史和文化吧！