玛德琳蛋糕

是法国比较传统的小甜点

长的圆的都有

大部分为贝壳状

因此又叫贝壳蛋糕

关于玛德琳的由来，还有一个传说：1730年，美食家雷古成斯基流亡在科梅尔西，有一天，他带的私人主厨在快上甜点时竟然消失不见了。情急之下，有个女仆临时烤了她的拿手小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就以女仆之名命名了这种小点心--Madeleine。

至于为什么这么多人喜欢玛德琳蛋糕，很多人说不出个所以然。可能是因为玛德琳简单、经典，只需要花很少的力气就能做出，也可能只是单纯的因为，一想到它，就好像感受到冬天里温暖的阳光。今天小欧就教大家做这款，简单又受欢迎的玛德琳蛋糕。

玛德琳蛋糕

原材料

鸡蛋 92g

白砂糖 90g

蜂蜜 18g

低粉 130g

泡打粉 6g

柠檬皮屑 适量

牛奶 38g

液态黄油 130g

玛德琳蛋糕

超简单的制作过程

首先，先将鸡蛋打散。

将鸡蛋打散后，加入细砂糖接着搅匀

搅匀后加入牛奶、蜂蜜，充分混合

再将泡打粉和低粉加入其中

将洗净的柠檬用擦丝器擦出细屑加入其中，注意不要用到柠檬皮的白色部分（会发苦），只要用外面黄色部分，大概半个柠檬就够了。

将融化的黄油加入到之前做好的面糊里，并搅拌均匀，玛德琳面糊就做好了。如果你动作够熟练的话，整个制作过程5分钟就可以搞定了。

☆如果时间充分，可将做好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，面糊会变得更稠厚更容易填入模具。如果赶时间也可以直接进行下一步。

将面糊挤入玛德琳模具里，ps：借助一个裱花袋，可以帮助我们更好的将面糊填入模具。

放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烘烤20分钟左右，直到玛德琳蛋糕完全鼓起来，变成金黄色即可出炉（烘烤的过程中，玛德琳会鼓起高高的大肚子，这是玛德琳成功的标志哦）。

出炉了~尽情享用吧。配合一杯红茶或黑咖啡更棒哦！

tips：刚烤好的玛德琳有着蓬松并且夹杂着暖融融的蒸气，若是等得稍久，冷掉的玛德琳就会变硬变粘，如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。

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怎么样？是不是超级简单，在冬季的午后泡一杯红茶，配着几块玛德琳，享受这静谧的午后时光。

就像是普鲁斯在《追忆似水年华》中写到：“当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，他的往事被串联起来……”