老话“秋吃碱,火气减”,深秋多吃这4道菜,润肺降火,舒服过冬

兴腾聊美食 2024-11-02 01:02:00

不知不知觉已经进入深秋了,再过一段时间就会进入霜降,这也是秋季最后一个节气,距离冬天的脚步似乎越来越近,万物萧瑟,令人有种凄凉的感觉。

深秋后气温渐渐变得寒冷,昼夜温差也相对较大,而且秋燥也会越来越严重,人们往往会咳嗽,上火等等。因此在民间一直流传这样一句话“秋吃碱,火气减”!,意思就是要多吃一些碱性菜,可以有降火润燥等作用。

下面就给大家推荐几道碱性蔬菜,每周记得吃几次,舒服过秋,为冬季打好基础!

一、蘑菇

推荐做法【开胃蘑菇】

主要食材:平菇、大蒜、小米椒、小葱

1、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水,加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净,,抓拌均匀后浸泡上10分钟。

2、接着咱们准备多一些大蒜,切碎然后再剁成蒜末,剁好后装碗备用,再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用,小葱切成葱花备用。

3、这个时候蘑菇也浸泡好了,我们冲洗干净,然后将蘑菇撕成小朵,锅里水开之后,咱们把蘑菇倒进去,差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。

4、锅里多倒一点油,油热之后咱们把蒜末倒进去,小火翻炒,把蒜末炒香,炒过的蒜末少了生蒜的味道,吃起来特别的香,然后倒入辣椒翻炒几下,这样的辣椒吃起来不会辣,而且香味更突出,炒好后装入碗中备用。

5、接着我们调一个料汁,将蒜末和辣椒放入碗中,加入一勺盐和白糖吗,两大勺生抽,一勺香醋、一勺蚝油,适量的辣椒油,将调料搅拌均匀备用。

6、这个时候蘑菇也放凉了,咱们把它捞出来挤干水分,挤干水分后将蘑菇抖散,淋上料汁,再放上切好的葱花,带上手套将蘑菇抓拌均匀,多抓一会儿,让蘑菇能够入味,我还加了一些油泼辣子,这样颜色看起来会更加诱人。

二、山药

推荐食谱【菠菜山药糕】

主要食材:菠菜 铁棍山药 白糖 鸡蛋

1,新鲜的菠菜洗干净后,把叶子摘下来,摘好的菠菜叶子放入开水中焯一下,去掉里面的草酸,十几秒后将菠菜控水捞出。

2,接着将菠菜放入料理机里,加入适量清水,打成菠菜汁,打好的菠菜汁需要过滤一下,要不然会有菜渣。

3,过滤好后取200克倒入一个大的容器里,打入一个鸡蛋,先将鸡蛋搅拌均匀,然后分次倒入100克面粉,搅拌至面粉无颗粒,然后再将面糊过滤一次,静置15分钟。

4,锅里再烧点水把山药烫一下,这样去皮的时候就不用担心手痒了,将山药去皮后切成薄片,放入蒸屉上,这样蒸的时候能把多余水分过滤掉,盖上锅盖蒸熟。

5,蒸好的山药将它压成泥,加入适量的白糖,然后搅拌均匀备用,喜欢吃甜的,可以再适量加一些炼乳。

6,不粘锅薄薄刷一层油,倒入一勺面糊,先不用开火,然后转动锅,将面糊摊圆。盖上锅盖焖一会儿,边上卷起来后,将菠菜饼翻面再烙几十秒就可以了。

7,然后将山药泥放到菠菜饼上面,用勺子抹均匀,可以稍微抹得厚一些,做出的成品比较漂亮,然后慢慢地将它卷起来,卷的稍微紧一些,最后切块装盘就可以了。

三、裙带菜

推荐食谱【裙带菜牛肉汤】

主要食材:牛里脊、裙带菜、胡萝卜、大蒜、虾皮、香菇

1、首先准备一块牛肉,逆着纹路切成薄片,牛肉不能顺着纹路切,那样就会特别柴,切好后放入清水浸泡30分钟,牛肉浸泡出血水后,这样吃起来不腥也比较嫩。

2、泡的牛肉咱们沥干水分,然后表面裹上薄薄的一层淀粉,用松肉锤敲打一下,把筋膜敲断,这是嫩滑的关键。

3、接着咱们准备点配菜,香菇切成厚片,胡萝卜切成滚刀块。

4、在准备上一些裙带菜,裙带菜加入清水浸泡3分钟,泡好后用剪刀剪短,然后备用。

5、准备好食材,咱们就可以开始了,小锅里面来点油,放入蒜末炒出香味,接着放裙带菜炒几下。

6、然后放配菜翻炒变软,,接着倒入适量清水,再放上一些生晒虾皮,增加汤的鲜味。

7、然后把牛肉大火煮开,煮开后把牛肉一片片下入锅中,搅拌均匀后转中小火煮。

8、时间到了后加点盐和胡椒粉,搅拌均匀之后就可以出锅了。

四、土豆

推荐食谱【土豆咖喱鸡肉饭】

主要食材:鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、咖喱酱、洋葱、大蒜

1、首先我们准备一个大鸡腿,将它剁成大块,剁好后再切成小块,全部切好放入碗中。

2、倒入清水把鸡肉清洗干净,新鲜的鸡肉就不需要焯水了,洗干净后沥干水分。

3、加上一勺食盐、胡椒粉,生抽、酱油,料酒,然后抓拌均匀腌制上15分钟,多抓一会儿,让鸡肉吸收料汁。

4、接着咱们准备土豆去皮,先切成厚片,然后再切成长条,最后切成小丁,土豆选择黄心的,这种口感比较绵软,更好吃,切好后放入清水里浸泡。

5、接着再准备一块胡萝卜去皮切成小丁,绿辣椒去籽也切成小块,半个洋葱切成小块。

6、锅里油热之后,放入蒜粒炒出香味,把大蒜炒到微微金黄之后倒入腌好的鸡肉,蒜油可以让鸡肉变得更香,而且去除腥味,大火翻炒,把鸡肉炒到变色。

7、接着把洋葱倒进去,翻炒几下,然后倒入胡萝卜和土豆,翻炒个十几下,接着倒入清水,和食材平齐就可以了。

8、好吃的关键来了,就是这个咖喱饭酱,它和超市的咖喱不一样,口感风味更加香浓,不管做哪种咖喱美味,都很好吃,然后我们将咖喱搅拌均匀,其他的调味料都不需要放了。

9、搅均匀之后盖上锅盖中火炖15分钟即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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