前记

今天分享一个在吃盖浇饭时常点到的香菇滑鸡片，吃前拌拌，超美味的，跟它很类似的有另外一个香菇烧鸡，用的食材是整鸡和干香菇，等下次有机会再写上，先试试看这个吧。

所需食材

鸡胸肉 （鲜）香菇 小米辣 蒜 生姜

所需调料

生抽 料酒 盐 胡椒粉 生粉

操作步骤

1、整理食材

鸡胸肉清洗干净后切片，稍微沥下水，香菇切薄片，小米辣，生姜，蒜切碎。

2、腌制

鸡胸肉沥干水分后加料酒，盐，生姜，胡椒粉腌制入味，再放生粉抓匀，最后倒少许食用油防沾，腌制十五分钟即可。

3、炒菜

锅热倒油，油热倒鸡胸肉，快速划散，变色倒出备用。

锅内重新倒油，油热下姜，蒜，小米辣爆香。

出香味后倒入香菇，变软后倒入鸡胸肉，倒料酒去腥，生抽，盐调味。

翻炒均匀加少量水煮，熟了就可以出锅了。

小结

1、图片上面的颜色会比较淡，如果觉得不喜欢，可以在腌制的时候加一点老抽，稍微调个色。汤汁的话，最后也可以将水换成水淀粉倒入，汤汁会更浓稠。

2、因为是新鲜香菇，整道菜吃起来是很鲜美的，这样的做法，鸡胸肉也不会柴，下饭还是不错的了。