烹饪将成中小学生必修课 无锡小学生做菜视频走红
中小学生下厨房，安全永远第一位
本报记者 楚超
不要擅自进厨房，要有家长看护
跟儿童青少年有关的厨房安全问题屡见报端：2022年3月5日，浙江省舟山市定海区某小区内发生火灾，起因是孩子独自在家，自己点火做饭，却因手忙脚乱致厨房起火。2020年5月2日，江苏省无锡市梁溪区任钱路陈巷某餐馆厨房起火，起因是孩子自己在炸骨头，油不小心溅到手上，随手把锅扔到炉灶上去了，结果引发火灾。 贵州省消防部门总结了一些厨房防火注意事项： 厨房用火时，应有专人看护。需要长时间离开时，要关火、关灯。 燃气管道要常检查、勤维护。一旦发现漏气，要迅速开窗通风，关闭火源及燃气阀门。 定期清理油烟管道，避免高温或烹饪时产生的火星落到油垢处引起火灾。 油炸食品时，锅要放稳，且不宜放过多的油。当油锅着火时，切勿浇水熄火，应关火盖锅盖。 教育孩子不得擅自进厨房玩弄燃气和厨具，注意厨房内的用电安全，不要乱接电线。正确摆放厨具，避免因操作不熟练而受伤
成都理工大学的一项研究盘点了跟儿童青少年有关的厨房安全隐患。其中指出，儿童青少年在烹饪过程中的安全风险，主要是因对刀具和厨房设备使用不当造成。由于厨房环境的特殊性，故有很多儿童青少年害怕的外部环境因素，比如刀具、火焰等。当心理紧张时，身体容易出现四肢不协调的情况，无法轻松熟练地完成烹饪，反而出现一些伤害，比如割伤、砸伤、跌伤、烧伤或烫伤等。防止割伤
1.注意力要集中，使用方法要正确。
2.切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
3.不要将刀放在工作台或砧板的边缘。
4.不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
防止跌伤和砸伤
1.工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。
2.橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。
3.重物尽可能借助于起重设备或搬运工具，当心手部被挤伤或压伤。
防止烧伤和烫伤
1.在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间。
2.拿取温度较高的工具时双手要清洁且无油腻，以防打滑。
3.当油温度较高时，不能有水滴入油锅，否则会使热油飞溅。
4.防热蒸汽温度过高灼伤身体。
5.炒锅、锅铲等用具易被炉灶上的火焰烤烫，要防止造成烫伤。
6.清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
建议用搪瓷、钛制、密胺等不易碎的盛具
食材切好后一般要找个盛具来盛放。这些盛具有各种各样的材质，比如金属材质、玻璃材质、塑料材质、陶瓷或纸质等。成都理工大学的这项研究指出，既然是儿童青少年使用，那么在造型上应更多考虑其安全性、实用性和趣味性，要充分考虑未成年人的手部特征，使用的盛具能够易拿易放、防滑、防烫，方便儿童使用。 对于儿童来说，在厨房盛具的材料选择上应该考虑轻巧、耐高低温、不易破碎、防滑耐磨的安全材质，比如搪瓷盛具、钛制盛具、密胺盛具等都是不错的选择，其最大特点就是不易碎，避免像玻璃或陶瓷那样的碎片划伤。切菜要小心打滑和割伤
研究者提醒，切菜时要考虑食材的防滑问题，多数情况下食材都是湿的，会在与手、刀、砧板的接触过程中打滑，这增大了未成年人对食材加工的难度，从而带来安全隐患。在对比了塑料、木质和橡胶木砧板之后，研究者更偏向于橡胶木砧板，因其具有一定的抵御潮湿的作用。 锅具方面，在对比了铁锅、铝锅、不锈钢锅和不粘锅之后，研究者更偏向于不锈钢锅和不粘锅。不粘锅清洗方便，能防止食材与锅粘连，但容易油飞溅而造成烫伤。不锈钢锅稳定性强，能防止食物烧焦，导热快，油烟少，值得推荐。儿童厨具安全性有待考量
除了常用厨具之外，比常用厨具的尺寸“小一号”的儿童厨具也一直在网上售卖。这种儿童厨具看着很像孩子们过家家用的道具，但具有可加热的功能，在使用上与常用厨具相同——电热炉、电饭煲、不粘锅、小刀、锅铲、打蛋器等，一应俱全。随着教育部印发新版课程标准，烹饪将成为中小学生必修课，一些商家也借此机会促销儿童厨具。 对于儿童厨具，不少家长认为它能够提前培养孩子的烹饪兴趣和能力，也有家长认为并不需要，甚至孩子单独使用还有很大的安全隐患。在某电商平台上，买家留言表示：“底盘加热没有任何防护，就算大人在旁边看着，也很容易烫伤。”“昨天小朋友玩完，我帮他收拾，不小心就烫到了，马上就起了大泡。”“刀太锋利容易切到手。”“小孩子单独玩太危险。” 也有家长表示，儿童厨具虽然精致小巧，能够培养孩子对于烹饪的兴趣，但如果孩子本身就对烹饪感兴趣，那么儿童厨具反倒就没什么必要了。另外，儿童厨具不是玩具。 转载请注明来源保健时报微信公众号 文中图片来自网络 编辑 || 楚超 万涛 值班主任 || 范宏博||