老卤手撕鸡
食材配料：
三黄鸡 1 只、老卤汁适量、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、香油 1 勺、盐适量、白糖 1 勺、花椒粉 1 勺、辣椒粉 1 勺、白芝麻 1 勺、香菜适量
制作步骤：
1. 三黄鸡处理干净，冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮 10 分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。
2. 把鸡放入老卤汁中，大火烧开后转小火煮 20 分钟，关火后浸泡 1 小时左右，让鸡肉充分吸收卤汁的味道。
3. 捞出鸡肉，晾凉后用手撕成小块，放入碗中。
4. 调制料汁，碗中放入生抽、老抽、香油、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，搅拌均匀。
5. 将料汁浇在鸡肉上，撒上香菜，拌匀即可。
金汤酥肉黄豆芽
食材配料：
猪里脊肉 200 克、黄豆芽 100 克、鸡蛋 1 个、淀粉 50 克、面粉 20 克、盐 3 克、胡椒粉 2 克、料酒 1 勺、葱姜水适量、金汤料包 1 包、食用油适量
制作步骤：
1. 猪里脊肉切成条，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉和面粉，搅拌成面糊，将腌好的里脊肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
3. 锅中倒入食用油，烧至六成热，放入裹好面糊的里脊肉，炸至金黄色捞出。
4. 黄豆芽洗净，焯水煮熟，捞出铺在碗底。
5. 锅中留少许底油，放入金汤料包，炒出香味，加入适量清水煮开。
6. 放入炸好的酥肉，煮 2 分钟左右，连汤一起倒入装有黄豆芽的碗中即可。
爽拌扁豆丝
食材配料：
扁豆 200 克、大蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、生抽 2 勺、醋 1 勺、盐 2 克、白糖 1 克、香油 1 勺、食用油适量
制作步骤：
1. 扁豆洗净，切成细丝，放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 碗中放入生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀，制成料汁。
4. 将扁豆丝放入碗中，加入蒜末和干辣椒段。
5. 锅中倒入食用油，烧至冒烟，浇在蒜末和干辣椒上，激发出香味。
6. 倒入调好的料汁，拌匀即可。
