炊事班

兵团的日子里，我在炊事班呆的时间最长。

炊事班的事没别的，就是忙碌、繁琐、热闹。天没亮，早班的炊事员已经手脚麻利地开始忙上了。早上的时间很紧张，先把头天晚上封上的锅炉火灶捅开烧起来，好让大家起床后用热水洗脸。然后再点燃厨房的大灶熬上一锅粥。馒头虽是头天剩的，也要一个个码进一米多见方的大笼屉里蒸热。吃的菜大多是秋天自己腌制的白菜帮，捞出来洗净切丝，再浇一勺热花椒油，搅拌均匀。这样早饭就 准备齐了，只等大家起床就餐。

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早班的同志最怕的是早晨起床晚点，一旦不能按时开早饭，全连的知青敲着饭盆等在食堂门口，能急死你。这食堂可是仅此一家，别无分店。因此，不管谁轮上早班，都一点不敢马虎。

上白班的人员来了后，按照事先的分工纷纷干起来。咱家主食没花样，天天是馒头。巨大的案板中间靠里面安着一个铁环，一根茶杯口粗的大木棒插在铁环里，用它来压那几十斤重的大面团。蒸馒头最重要的是用碱的量要合适，碱大了发黄，碱小了就发酸。天冷时若面发不好，蒸出来的馒头是死的，被戏称为“肥皂”，别提多恶心了。为了将馒头做好，我们没少下功夫，看蜂窝、尝味道、琢磨面团的手感，有时先在锅炉上贴一小块发好的面，观看面发得怎么样。每当揭开锅看到一个个又大又白的大馒头时，别提多高兴了，真有一种成就感。

北大荒的蔬菜种类匮乏，有新鲜蔬菜的日子很少。这对炊事班来讲，改善伙食是不小的挑战，天天为吃什么菜发愁。平时最常吃的就是土豆、黄豆和它的加工品：豆腐。

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当6月那姗姗来迟的春天到来时，见到了绿色，真高兴得不得了。这种好日子没几个月，多数时间得靠自己想法子来改善菜的花样。蒸一次馒头连着吃两顿，再剩下就没人吃了。我们只好将剩馒头用水闷软搓碎后，加上些豆腐、盐、五香粉，再和点面粉，搓成丸子后下油锅炸，金黄色的出锅丸子吃起来可香了。根据就餐人想吃面条的愿望，我们琢磨着给大家吃顿炸酱面。一大早就开始忙者压面，连里有个手摇压面机，压面机小，一次出不了多少面条，若要满足大家的需求，就要不停地摇压面机。压面机虽小，却挺沉重，摇了一天胳膊都抬不起来了。到了开饭时，还因为面条不 够吃差点打起来，不过总算吃了顿面条。

我们做的最好的要数炸麻花了，先用油炒一部分面粉，然后按比例将炒好的面、糖和在一起揉成面团，搓成条儿，再将搓成的条儿拧起来做成麻花。油烧热后，将麻花下锅炸，炸好的麻花又香又甜。在那饭菜单调的岁月里，麻花就成了好东西。

农忙的日子里，中饭大多是在地里吃。中午送饭是件大事。连里每天会及时通知炊事班，往几号地送多少人的饭，有时要同时送几个地方。炊事班接到通知后，都精心安排。否则地里的人忙了一上午，不能按时吃上午饭，炊事班的罪过可就大了。地里的工作很辛苦，因此不仅要准备好热饭菜、热开水，而且还要在好吃、方便上下功夫。比如用蒸糖三角、包子、花卷代替平日的馒头，尽量弄些肉给大家做些荤菜等等。天冷时在地里吃饭，饭菜刚打到碗里就凉了。

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为了让大家吃好，我们又想了一个办法：做懒龙。将发好的面擀成片，在面片上面放上搅拌好的肉馅，然后再卷起来切成段上锅蒸熟。一个个懒龙就做好了。码在送饭包里盖上棉被，用马车送到地里时，大家可以拿起来就吃。面暄腾，肉馅香，有饭有菜还热乎，这成了炊事班保留的拿手面食。晚上给在地里作业的拖拉机手送饭，也是最头疼的事。炊事班里女生多，都要轮流送夜班饭。午夜时分到处静悄悄的，天漆黑，饭菜做好后用小棉被包起来一只手拎着，另一只手提着马灯就出发了。晚上走路不比白天，显得线路那么长。磕磕绊绊、深一脚浅一脚地朝着拖拉机的灯光走去。远处狼在嚎叫，近处风吹着路边的蒿草发出沙沙响声，总觉得草丛里会窜出什么野兽来。夜间送饭，真是提心吊胆。不过几年下来谁也没碰到过什么。

炊事班除了做饭还有好多别的活儿。如用辘轳从井里打水，这可是个重体力活。每天要从井里打全连知青喝的和用的水，那是要用吨来计算的呀!全凭炊事班的人用两只手摇着辘轳从深井里打上来。另外，炊事班为了改善大家的生活，自己动手养鸡喂猪。我们养了一大群鸡，春天夏天能捡不少鸡蛋，有效地改善了知青们的伙食。我们把每天食堂里的剩菜剩饭，再加上豆饼和不能吃的破菜帮，一起煮熟后去喂我们养的十几头猪。记得最大的一头猪有一千多斤重，杀了它全连吃几次才吃完，给大家好好地解了回馋。

知青的事情过去多少年了，可这些事似乎还在眼前，因为它们给我们带来劳累、烦恼，也带来快乐，伴随着我们在北大荒的锻炼成长。