营养师精选菜谱,肾友零负担美食,赶紧收藏起来!

养护小贴士 2024-10-20 10:18:43

地瓜饭

材料 A:地瓜 55 公克、白米 80 公克

材料 B:水适量

作法:

1.将地瓜去皮切小块,汆烫备用。

2.白米洗净沥干后备用。

3.将汆烫过的地瓜和洗净后的白米混合,加水,放入电锅中一起煮

至开关跳起,再焖约 5~10 分钟即可。

营养师小叮咛:

地瓜和白饭都属于全谷根茎类,白饭中加入地瓜,不仅能增加营养,也让颜色更漂亮了。地瓜的钾离子含量较高,血钾过高者,可将地瓜先汆烫再煮,以减少钾离子含量。

椒盐柠檬煎鲑鱼

材料 A:鲑鱼 70 克、 柠檬 1 小片(汁约 2 公克)

材料 B:橄榄油 5 公克、盐 0.5 公克、黑胡椒粉 1 公克

作法:

1.盐与黑胡椒粉混合,调制成黑胡椒盐备用。

2.热锅,以橄榄油将鲑鱼两面煎熟,盛盘。

3.将柠檬挤汁于鲑鱼上,再撒上黑胡椒盐即可

营养师小叮咛:

鲑鱼富含蛋白质与脂肪,油煎时,只需少量油即可,如此不仅可减少烹调用油,同时也可将鲑鱼所含的油脂逼出,降低菜肴的脂肪含量。

蒜酱地瓜叶

材料 A:地瓜叶 120 公克

材料 B:蒜末 6 公克、酱油 5 公克、冷开水少许

作法:

1.地瓜叶烫熟,捞起盛盘。

2.将材料 B 调成蒜蓉酱,淋于盛盘的地瓜叶上即可

营养师小叮咛:

地瓜叶的钾离子较高,所以可将地瓜叶一片一片摘下后烫熟,让钾离子自菜叶溶入水中,减少菜叶的钾离子含量。 (钾离子为水溶性,易溶于水)地瓜叶富含维生素 A,所以需和有油脂的菜肴一起食用,才可增加维生素 A 的吸收。 (维生素 A 为脂溶性)
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